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慢消化淀粉（SDS）的制备

发布时间: 2022-12-09

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物与新医药技术
成果介绍
慢消化淀粉是指在小肠中消化速度较慢的一部分淀粉，可以维持餐后血糖稳定。提高慢消化淀粉含量可以改善淀粉的营养品质，对肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的管控具有重要实践意义。
成果亮点
在该制备方法中以大米淀粉或玉米淀粉为原料，经过干热非晶化处理后，淀粉能够解簇糊化，淀粉乳固形物含量能达到35％-40％。 采用低温超声波诱导络合技术，非晶化淀粉与氨基酸在低温超声下能够络合，形成VI-晶型淀粉-氨基酸络合物。 在该制备方法中对大米蛋白质的氨基酸组成进行了测序解析，最终筛选出导致淀粉消化性降低的关键氨基酸—谷氨酸和亮氨酸。与蛋白质相比，这些氨基酸作为食品配料使用，具有改良风味、慢消化特性更显著、成本低等优势。
团队介绍
哈尔滨仑傲科技有限公司目前现有员工5人，其中，研发2人，研发人员占员工总数的40%。研发人员均为专科及以上学历。公司已建立了一支专业的研发队伍，具有多年研发经验，目前已形成了集产品研发、试验于一体，并申请了专利技术。公司的管理人员有多年管理经历，管理经验丰富，同时公司十分注重提高自身管理素质，加强质量管理体系工作，为下步发展奠定了扎实的基础。
成果资料