科创中国

柳州市“科创中国”螺蛳粉服务团

本文件界定了预包装柳州螺蛳粉智能化生产的术语和定义，规定了建设预包装柳州螺蛳粉智能化的基本组成及其技术要求。 本文件适用于需要使用预包装柳州螺蛳粉智能化生产的生产企业。 本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、广西生态工程职业技术学院、柳州工学院、柳州市质量检验检测研究中心、广西美吉食品科技有限责任公司、柳州职业技术学院。

（1）术语和定义 本标准界定了一个定义，预包装螺蛳粉智能化生产，主要借鉴了其他行业标准和《DBS 45/034 食品安全地方标准柳州螺蛳粉》标准的定义内容。 （2）智能化要求 A网络要求 企业应实现网络全覆盖，车间实现物联网；网络带宽应保障场内设施设备的文字、图像、音频等数据的稳定传输。应用系统所使用的控制网络通信协议应符合 GB/T 9387 中规定的要求。 B通讯要求 线路铺设应符合 GB 50311 相关要求 C智能化预包装柳州螺蛳粉流程 实现原材料加工、生产全过程消杀、包装、搬运、仓储、环境控制等生产过程智能化的生产。 （3）智能化生产信息安全 信息安全参照最新国家信息安全技术标准执行。

项目主要成员属于广西科技大学生物与化学工程学院教学和科研人员，同时也是柳州螺蛳粉工程中心的主要成员。该中心由柳州螺蛳粉检验检测中心、广西科技大学为依托单位，柳州多家螺蛳粉生产企业合作共建。在建设期间，该中心成立了技术委员会、管理委员会，组建了由34名固定人员和众多流动人员组成的强大科研团队；在科技项目、经费使用、仪器设备、绩效评价等环节建立了规范的管理制度，建成了1500平方米科研仪器配备齐全的实验室、中间试验（产学研）合作基地、广西鱼峰螺蛳粉科技小院等。此外，该中心还牵头承担研究开发项目39项，申请与螺蛳粉产业相关的专利42项，参与制定各类标准5个，联合开发新口味螺蛳粉、冲泡型半干（湿）米粉螺蛳粉、葛根系列螺蛳粉、莲藕系列螺蛳粉、低热量系列螺蛳粉等新产品，并陆续投入生产，实现产值***亿多元。