科创中国

制造业,卫生和社会工作,柳州市“科创中国”螺蛳粉服务团

本标准结合预包装柳州螺蛳粉包装技术规程实际，综合考虑广西壹味天呈食品科技有限公司、广西觉味之城餐饮管理有限公司、广西美吉食品科技有限责任公司、柳州市紫荆花食品有限公司等螺蛳粉企业和海吉星市场、海纳百川包装印刷厂等柳州本地包装企业在生产过程中的包装技术情况，确定了标准的主体内容为柳州螺蛳粉包装的术语和定义、包装工艺、包装技术、包装场所、贮运和标识要求等。

包装材料选择应符合GB ***、GB/T 28118和GB/T 30768标准要求，包装材料胶粘剂应符合GB/T 33320标准要求。 腐竹、花生配料包宜采用双向拉伸聚丙烯（BOPP）+聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）或PET+未拉伸聚丙烯（CPP）或其他具有密封性能较好、防止氧气的食品级复合膜材料。液体状、膏状、油状配料包如醋包、酱料包、辣椒油包等宜采用聚酰胺（PA）+聚乙烯（PE）或其他具有防水性、阻油性和阻氧性等食品级复合膜材料。酸笋、酸豆角、木耳等配菜包宜采用PET+PE或其他具有防渗透、防霉和阻止微生物污染等食品级复合膜材料。米粉包宜采用PET+PE或其他具有防水和水蒸气、防霉等食品级复合膜材料。 食品包装设计应符合安全性、保护性、环保性、节约性、美观性、便利性原则，按GB/T 39947的相关规定执行。 以上包装技术指标综合了柳州现有大部分螺蛳粉企业的包装技术指标，且严格遵守国家相关标准，其中充气包装包装内氧含量≤ 1%，所有的企业目前都无法达到这个标准，因此采纳相关专家的意见，修改此指标如下：按照相应的工艺要求进行充气或排气包装。

项目主要成员属于广西科技大学生物与化学工程学院教学和科研人员，同时也是柳州螺蛳粉工程中心的主要成员。该中心由柳州螺蛳粉检验检测中心、广西科技大学为依托单位，柳州多家螺蛳粉生产企业合作共建。在建设期间，该中心成立了技术委员会、管理委员会，组建了由34名固定人员和众多流动人员组成的强大科研团队；在科技项目、经费使用、仪器设备、绩效评价等环节建立了规范的管理制度，建成了1500平方米科研仪器配备齐全的实验室、中间试验（产学研）合作基地、广西鱼峰螺蛳粉科技小院等。此外，该中心还牵头承担研究开发项目39项，申请与螺蛳粉产业相关的专利42项，参与制定各类标准5个，联合开发新口味螺蛳粉、冲泡型半干（湿）米粉螺蛳粉、葛根系列螺蛳粉、莲藕系列螺蛳粉、低热量系列螺蛳粉等新产品，并陆续投入生产，实现产值***亿多元。