科创中国

建筑业,卫生和社会工作,“科创中国”柳州市螺蛳粉服务团

本文件界定了预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、规定了预包装柳州螺蛳粉加工厂建设与改造选址及厂区环境、厂房和车间、设备与设施、建筑规定等内容的要求。 本文件适用于新建、扩建、改建的预包装柳州螺蛳粉厂（以下简称厂房）的设计和建造。 本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西生态工程职业技术学院、广西觉味之城食品科技有限公司、广西大学、广西美吉食品科技有限责任公司、贵港市市场监管认证审评中心、柳州五菱汽车科技有限公司。

标准的主体内容确定为标准的主体内容确定为选址及厂区环境、厂房和车间、设备与设施、建筑规定。其中 （1）术语和定义 本标准预包装螺蛳粉，参照了GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范。 （2）选址及厂区环境 参照GB 14881的相关规定。 （3）厂房和车间 参照GB 14881的相关规定。 增加“清洁作业区应参照GB 50687进行设计，备有空气、温湿度控制设备。清洁作业区应达到GB 50687中洁净用房等级Ⅲ级的要求。清洁作业区内包间温度应≤26℃.应对清洁作业区空气进行不定期监测。”并要求企业具备产品出厂检验能力。 （4）设备与设施 参照GB 14881—2013。

项目主要成员属于广西科技大学生物与化学工程学院教学和科研人员，同时也是柳州螺蛳粉工程中心的主要成员。该中心由柳州螺蛳粉检验检测中心、广西科技大学为依托单位，柳州多家螺蛳粉生产企业合作共建。在建设期间，该中心成立了技术委员会、管理委员会，组建了由34名固定人员和众多流动人员组成的强大科研团队；在科技项目、经费使用、仪器设备、绩效评价等环节建立了规范的管理制度，建成了1500平方米科研仪器配备齐全的实验室、中间试验（产学研）合作基地、广西鱼峰螺蛳粉科技小院等。此外，该中心还牵头承担研究开发项目39项，申请与螺蛳粉产业相关的专利42项，参与制定各类标准5个，联合开发新口味螺蛳粉、冲泡型半干（湿）米粉螺蛳粉、葛根系列螺蛳粉、莲藕系列螺蛳粉、低热量系列螺蛳粉等新产品，并陆续投入生产，实现产值***亿多元。