科创中国

住宿和餐饮业,卫生和社会工作,柳州“科创中国"螺蛳粉服务团

该标准界定了柳州螺蛳粉实体店的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉实体店星级评定基本要求和星级划分条件。主要依据柳州螺蛳粉店的特色特点、主营业务等内容，通过讨论总结确定。星级划分、评定基本要求和星级划分条件，通过市场大量调研、讨论确定柳州螺蛳粉实体店星级评定星级划分三个，分别为三星级、四星级、五星级，其余的店为无星级店。

实体店申请某个星级的评定时，在这六项上必须达到相应星级的每项条件，即要求测评分数应全部达到或是超过相应星级的达标分数，同时达到相应星级除分数外的其它条件，才能赋予相应星级。有一项不达标，不能评上相应星级。具体星级的分级划分条件见表1。同时根据相应的DB4503/T 0003、GB 50016、JGJ 64、GB/T ***等的规定，结合柳州螺蛳粉实体店的实际情况讨论确定。柳州螺蛳粉实体店星级评定说明请查看报批稿附录A，主要依据各星级的细节要求，如出品风味及质量、设施设备、服务质量、管理水平、设施设备维修保养情况、设施设备清洁卫生情况等几个方面，每个方面具体为多个细节，包括门店所涉及到的出品风味及质量、所有设施设备、所有的服务、所有区域的卫生等问题，每一项内容主要根据柳州螺蛳粉实体店调研的实际情况进行设定，内容涵盖全面，考虑评分表的可操行、柳州螺蛳粉实体店的实际情况以及消费者的需求，编制组通过研讨，最终确定评分表各项内容以及各项分数。

项目主要成员属于广西科技大学生物与化学工程学院教学和科研人员，同时也是柳州螺蛳粉工程中心的主要成员。该中心由柳州螺蛳粉检验检测中心、广西科技大学为依托单位，柳州多家螺蛳粉生产企业合作共建。在建设期间，该中心成立了技术委员会、管理委员会，组建了由34名固定人员和众多流动人员组成的强大科研团队；在科技项目、经费使用、仪器设备、绩效评价等环节建立了规范的管理制度，建成了1500平方米科研仪器配备齐全的实验室、中间试验（产学研）合作基地、广西鱼峰螺蛳粉科技小院等。此外，该中心还牵头承担研究开发项目39项，申请与螺蛳粉产业相关的专利42项，参与制定各类标准5个，联合开发新口味螺蛳粉、冲泡型半干（湿）米粉螺蛳粉、葛根系列螺蛳粉、莲藕系列螺蛳粉、低热量系列螺蛳粉等新产品，并陆续投入生产，实现产值***亿多元。