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本报批稿参考对比团体标准《T/LZLSF 002柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》，结合柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范实际，综合考虑广西壹味天呈食品科技有限公司、广西觉味之城餐饮管理有限公司、广西美吉食品科技有限责任公司、柳州市紫荆花食品有限公司、广西善元食品有限公司等螺蛳粉企业在生产过程中的生产消毒杀菌情况，确定了柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范的术语和定义、车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求等7个方面。

1.术语和定义 本文件无术语和定义内容，GB 14881、DBS 45/034界定的术语和定义适用于本文件。 2.车间环境消毒 生产结束后的车间应进行全面清洁，地面及墙面应使用洗涤剂清洗干净，选用适宜的消毒剂并按照产品说明采用擦拭、喷淋等方式进行消毒，洗涤剂、消毒剂应符合GB ***、GB ***的相关规定。生产前和结束后对车间（尤其是原料预处理间、热加工间、制粉间、冷却间、内包装间等）空间环境进行臭氧消毒或紫外线消毒，也可采用两种方式交叉或者同时进行。 采用臭氧消毒时，应符合GB 28232的相关规定，臭氧浓度≥20 mg/m3，作用时间≥30 min。消毒期间工作人员禁止停留在车间，消毒结束后，待臭氧浓度降低至*** mg/m3以下，方能进入车间操作。 采用紫外线消毒时，应符合 GB 15981的相关规定，紫外杀菌按照紫外线灯波长200 nm～275 nm、功率≥*** W/m3设置，悬挂高度以距离地面2 m以内为宜，作用时间 ≥30 min，消毒期间工作人员禁止停留在车间，紫外线消毒后30～ 60 min方能进入车间操作。

项目主要成员属于广西科技大学生物与化学工程学院教学和科研人员，同时也是柳州螺蛳粉工程中心的主要成员。该中心由柳州螺蛳粉检验检测中心、广西科技大学为依托单位，柳州多家螺蛳粉生产企业合作共建。在建设期间，该中心成立了技术委员会、管理委员会，组建了由34名固定人员和众多流动人员组成的强大科研团队；在科技项目、经费使用、仪器设备、绩效评价等环节建立了规范的管理制度，建成了1500平方米科研仪器配备齐全的实验室、中间试验（产学研）合作基地、广西鱼峰螺蛳粉科技小院等。此外，该中心还牵头承担研究开发项目39项，申请与螺蛳粉产业相关的专利42项，参与制定各类标准5个，联合开发新口味螺蛳粉、冲泡型半干（湿）米粉螺蛳粉、葛根系列螺蛳粉、莲藕系列螺蛳粉、低热量系列螺蛳粉等新产品，并陆续投入生产，实现产值***亿多元。