科创中国

技术前景广阔，具备技术成果转移转化要求。

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种可食性食品结合膜组合物、食品及食品的制备方法。可食性食品结合膜的溶液可直接涂覆在食品本体表面，风干即可形成食品结合膜，不需要抽真空，可有效延长食品的储存期限。 第一方面，本发明提供一种可食性食品结合膜组合物，包括可食性聚合物和五味子提取物，所述可食性聚合物和五味子提取物的质量比为1:(0.05-0.6)。

随着人们环保意识的不断增强和对食品安全要求的提高，采用新型可食性膜包装取代传统塑料包装材料，已经成为食品包装的一个趋势。近年来，在实际应用的推动下，人们致力于采用天然和可生物降解的聚合物材料生产可食用薄膜，其主要通过包裹、浸渍、涂布或喷洒的形式覆盖在食品表面或内部，可以减少食品水分和风味物质的损失，调控溶质的交换，并使食品与外部隔绝，减少腐败微生物和氧气接触，从而延长食品货架期。其中，壳聚糖在众多聚合物材料中，凭借其无毒无害、可降解、可食用、来源广泛以及具有优异的成膜性的特点而在食品涂膜领域得到广泛应用。但单一的壳聚糖膜水分含量高、溶胀度高，并且缺乏抗氧化，而大大限制了其应用。另外，羧甲基纤维素具有良好的保水性、成膜性和生物可降解性，也可用于食品涂膜，但单一的羧甲基纤维素膜缺乏抗氧化以及抗菌活性。因此，需要将聚合物材料与其他提取物复合使用以改善其单一膜的性能。 CN110790987A公开了一种壳聚糖-丝素蛋白可食膜，能够有效延缓果蔬的衰老和褐变，抑制果蔬中微生物的滋长，但最终得到的可食膜仅作为包装膜使用，不能够直接与食品结合。CN104861186A公开了一种抗氧化明胶-壳聚糖复合膜，其具有优异的抗氧化活性和海藻风味，但同样仅能作为包装膜使用，不能够直接与食品接触成膜。