赤藓糖醇发酵及分离技术

发布时间: 2022-11-30

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利,新技术

行业领域：

制造业

成果介绍

赤藓糖醇是一种功能性糖醇类产品，不参加糖代谢，对血糖水平没有影响，只能通过尿液从人体排出。口感及容积特性近似于蔗糖，对酸、热稳定性好（可耐329度高温），无美拉德反应。口感和甜度非常接近白糖，甜味纯正并有清凉味，并具有热量极低以及纯生物发酵制备的优点，在食品饮料中的应用广泛。在“减糖、控糖”大趋势下，赤藓糖醇的市场需求逐年上涨。赤藓糖醇以淀粉糖为原料，通过微生物发酵生产制备。已开发自主知识产权的高产赤藓糖醇菌株，建立配套高产发酵工艺和赤藓糖醇分离结晶工艺，打通从淀粉到赤藓糖醇工艺流程。目前赤藓糖醇发酵终浓度达到220g/L，发酵速率达到***，糖醇转化率50%以上，分离提取收率70%以上，结晶纯度***%。

成果亮点

自主知识产权赤藓糖醇发酵菌株具有赤藓糖醇产量高副产物少等优点，并已建立配套高产发酵工艺和高纯度分离结晶工艺，打通从淀粉糖到赤藓糖醇的小试工艺流程。

团队介绍

全北京市重点实验室、功能性食品原料开发与评价联合实验室等，在农副产品综合加工利用、地方特色农产品开发和功能性食品开发等方面有着雄厚的实力。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”健康粮油产业科技服务团 (中国粮油学会) 评价时间：2023-05-11

陈志宁

中国粮油学会

工程师

综合评价

微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一,即用耐高渗的酵母菌在合适的培养基内进行好氧发酵,然后发酵液经分离,提取,纯化等步骤制得晶体成品.目的产物的合成过程受很多因素的影响,包括菌体自身的生产性能,培养基的成分及其配比,种子的质量和发酵条件控制等因素.因此,对于一个生产菌株,要想实现高产,充分发挥菌种的生产能力,必须通过发酵工艺控制,维持微生物细胞适宜的生长环境,从而影响其代谢和目标产物的合成

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