科创中国

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一种新型机制龙井茶加工方法,属于茶叶加工技术领域.其包括杀青处理,青锅处理,一次过筛处理,一次回软处理,成型处理,二次过筛处理,二次回软处理,辉锅处理和三次过筛处理.本发明的有益效果是:通过对摊青,分筛,炒制,辉锅等设备,工艺的创新性衔接和运用,结合炒板角度,投叶量,温度,时间,筛子规格,回软时间等最佳参数的应用,实现龙井茶全机械化的高效率加工,而且所制得产品的外形风格类似手工加工的龙井茶产品，但综合品质超过手工加工的龙井茶产品,从而解决了目前简单机制龙井茶低品质及手工工艺低效率的实质性问题。

1.生产效率高、龙井茶加工成本低；2. 产品品质一致、稳定；3.产品外形风格类似手工加工的龙井茶，手感重实、冲泡后能很快下沉；4.技术成熟，该技术已应用于主要的高端龙井茶品牌产品。

茶叶精准加工团队于2015年12月成立。在团队首席江用文研究员的带领下，经过近些年的发展壮大逐渐成长为一支在茶叶加工的基础研究、应用基础研究、应用研究等领域不断进取、勇于创新的先进科研队伍。团队现有成员 16名，其中研究员2名，副研究员4名，助理研究员5名:拥有研究生学历者 14名。成员专业背景通盖了茶学、食品科学、分析化学、农业机械、中药学等多种学科，基本实现了优势集成与交叉融合。 团队研究始终围绕“三个面向”，聚焦于茶叶加工的前沿科技和产业需求，以加工技术创新研究、风味/功能形成机理挖掘、新工艺新装备创制为突破口，致力于开展茶叶品质提升与精准加工关键技术研究特色风味茶产品的定向加工技术与新产品开发研究，破解传统茶叶加工难题，引领传统茶叶加工发展。团队先后承担国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等国家级、省部级科研项目 30 余项，年度经费达400 余万元:并与美国俄勒冈州立大学食品科学与工程学院等多个国内外高校、科研机构建立了长期合作关系。

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