一种面絮水分控制系统

发布时间: 2022-11-27

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：实用新型专利

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

本发明提供了一种面絮水分控制系统,包括和面机,和面机上方设置粉管、粉管下端侧壁连通水管,粉管底端为出粉口,出粉口连接预混机,预混机位于和面机上,所述粉管内设置有面粉流量计,所述水管设置有调节阀,调节阀内设置有水流量计,和面机内壁设置有水分检测仪 ;所述面粉流量计、调节阀、水流量计及水分检测仪均与控制器连接;所述面粉流量计用于检测粉管内面粉流量并将面粉流量信息发送至控制器;所述水流量计用于检测水管内水流量并将水流量信息发送至控制器;所述水分检测仪用于检测和面机内面絮水分并将水分信息发送至控制器;所述控制器用于接收水流量信息、面粉流量信息并进行比对后发送信号控制调节阀启闭程度,接收水分信息进行记录保存。

成果亮点

面粉是面食加工当中的原料，也是保证面制品品质好坏最关键的因素，所以面粉的性质、工艺等也是我们选择面粉的因素，面粉水分在12-14%，面粉水分含量低，在产品制作过程中可以增加水量，提高产出率，若水分含量过高水分，面粉容易受潮发霉，储藏期短。加水量少，出产率也低。该技术采用的水分监测方法操作比较简单，所获取的水分数值比较准确、直观，而且水分检测的速度比较快，提高工作效率，具有可重复性操作的优势。通过自动化操作调控水分,降低了劳动强度和人力成本。

团队介绍

本成果开发团队包括江昊、邢亚楠、林倩、吴桂玲、张旭征、肖晓红、刘锐。北京金瑞典膳科技有限公司,成立于2015年，是由金沙河研究院管理的科技公司，办公地点位于北京市丰台区公益西桥。公司由三个部门构成：机械设计部、食品研发部、宣传策划部，共有员工20余人。金沙河食品产业技术研究院依托于河北金沙河面业集团，由中国农业科学院农产品加工研究所、农业部食物与营养发展研究所协助建设，通过产学研结合，在推动自身技术升级的同时，促进行业整体技术水平的发展。2012年，参与完成的“节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化”项目获中国粮油学会科学技术进步一等奖。2014年，参与完成的“挂面生产关键技术与产业示范”项目获中国食品科学技术学会进步一等奖；并参与制定了《中华人民共和国粮食行业标准——挂面》。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所) 评价时间：2022-11-29

黄家章

农业农村部食物与营养发展研究所

植物食物与营养政策研究中心主任

综合评价

该技术采用的水分监测方法操作比较简单，所获取的水分数值比较准确、直观，而且水分检测的速度比较快，提高工作效率，具有可重复性操作的优势。通过自动化操作调控水分,降低了劳动强度和人力成本，有力地保障了馒头生产工序的顺利进行，对面制品生产与加工意义重大。因此，该产品具有很好的经济效益和社会效益。

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