一种母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉生产技术

发布时间: 2022-11-27

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：实用新型专利

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

本发明涉及母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉；由大豆分离蛋白粉10～80％、浓缩乳清蛋白粉10～80％、L-组氨酸***～***％、L-蛋氨酸***～***％、色氨酸0～***％、L-胱氨酸***～***％，麦芽糊精***～***％组成，通过以上营养物的有机结合与相互配合，蛋白质中含的9种必需氨基酸的种类、数量、比例与人体母乳相一致，按照母乳化氨基酸谱校正的蛋白质产品，最符合人体组织构成和健康需要，更容易被人体所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人体免疫力、增强体质作用。另外，本发明所采用的主要原料之一浓缩乳清蛋白粉富含赖氨酸，同时强化了蛋氨酸，更有利于以植物食物为主人群的营养平衡。

成果亮点

该技术研究中国母乳脂肪酸含量特点，发现在中国母乳中，对于婴儿脑部发育重要的营养物质DHA与ARA的比例为1:***，与美国（1:***）、日本（1:***）的脂肪酸比例存在明显差异。中外母乳差异化便注定了中国婴配粉产业需要有一套“中国方案”。微量活性成分乳脂肪球膜特有的“生物活性脂类”和“膜蛋白”有助于婴幼儿认知能力提高、肠道发育、免疫系统成熟等多种功能。通过分析母乳与牛乳的微量活性成分乳脂肪球膜蛋白组成，选用新型乳清蛋白粉为原料，通过特定配方提升婴儿肠道中免疫因子的含量降低肠道疾病发生率。

团队介绍

本成果开发团队包括江昊、邢亚楠、林倩、吴桂玲、张旭征、肖晓红、刘锐。北京金瑞典膳科技有限公司,成立于2015年，是由金沙河研究院管理的科技公司，办公地点位于北京市丰台区公益西桥。公司由三个部门构成：机械设计部、食品研发部、宣传策划部，共有员工20余人。金沙河食品产业技术研究院依托于河北金沙河面业集团，由中国农业科学院农产品加工研究所、农业部食物与营养发展研究所协助建设，通过产学研结合，在推动自身技术升级的同时，促进行业整体技术水平的发展。2012年，参与完成的“节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化”项目获中国粮油学会科学技术进步一等奖。2014年，参与完成的“挂面生产关键技术与产业示范”项目获中国食品科学技术学会进步一等奖；并参与制定了《中华人民共和国粮食行业标准——挂面》。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团 (农业农村部食物与营养发展研究所) 评价时间：2022-11-29

黄家章

农业农村部食物与营养发展研究所

植物食物与营养政策研究中心主任

综合评价

本技术采用了带馅面条制作新工艺和采用杀菌保鲜的新技术--微波杀菌技术，延长了产品保质期，保留了营养成分和风味特点，集面条和饺子的香鲜于一体，是对中式面条性状的一个重大突破。因此，该产品具有很好的经济效益和社会效益。

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