科创中国

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本发明公开了一种脱镉再造米的生产工艺，首先将镉含量为02mgkg~10mg/kg的糙米粉碎成糙米粉，然后溶解、离心分离处理，得到大米淀粉和大米蛋白，分别对大米淀粉和大米蛋白进行脱镉处理，得到脱镉后的大米淀粉、大米蛋白和其他营养物质，最后混合、挤压造粒处理，得到脱镉再造米。本发明能够将脱镉技术和再造米技术进行结合，递进式降低大米中的重金属镉的含量，且不会影响大米的外管和降低大米中的营养成分。

第一、本发明将大米脱镉技术和再造米技术结合，将大米粉碎成大米蛋白和大米淀粉，分别脱镉后进行挤压造粒，一方面有效降低了大米中的镉含量，另一方面再造成米回复大米形态，有效解决了大米中镉含量超标不宜食用的问题，营养物质流失率低，并可根据需求调整营养物质比例其产品效益和推广价值极高； 第二、本发明针对大米淀粉进行超声处理脱镉，超声处理解析吸附在表面的镉离子成为游离态，针对大米蛋白依次进行酸洗、高压脉冲电场处理和超声处理，酸洗使难溶的螯合形态镉转化为可溶解的离子态镉元素，高压脉冲电场处理使蛋白质分子链打开，打断镉与蛋白质的结合键，降低蛋白质与镉的结合能力，超声处理增加镉离子的溶解能力，采用强酸型阳离子交换树脂动态吸附去除溶液中的镉，递进式脱镉效果好、增加了蛋白质的溶解性，避免了单一方式能耗高、镉脱除不彻底的问题； 第三、酸液选择柠檬酸和磷酸，2种酸均是食品级的食品添加剂，柠檬酸在酸性条件下具有在较好的溶镉效果，而磷酸则在食品添加剂中具有较强的酸性，将柠檬酸与磷酸复配，有利于用更少的酸量达到更高的镉溶出能力；

该成果的技术覆盖面广，可应用于镉污染稻米加工等部门。本发明涉及镉污染稻米的治理技术。更具体地说，本发明涉及一种对镉含量较高的大米进行加工利用，生产出低镉的再造米产品。该方法简单、方便、可操作性强，具有快速、经济、实用的优点。具有较好的应用前景，建议镉污染稻米加工等生产企业推广。

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