科创中国

农、林、牧、渔业,农业

该技术是由中国农业科学院茶叶研究所与云南临沧澜沧江茶业有限公司共同完成的。本技术通过多项高新技术的研究与集成，在鲜茶汁饮料低温制备和膜冷除菌工业化技术上获得突破性进展，实现了鲜茶汁饮料的全程低温工业化生产。该技术采用细胞破碎/超声波低温逆流浸提联合技术，真正实现了鲜茶汁的低温高效制备，在20℃、30 min浸提条件下，茶汁固形物得率可达到90%以上，产品风味品质优异；实现了茶饮料膜冷除菌工业化生产，在20℃下，茶汁的灭菌率达***%，产品感官品质接近原茶风味；建成了一条集超声波低温逆流浸提/品质保持/膜冷除菌/无菌冷灌装为一体的茶饮料工业化生产线，提出了一整套鲜茶汁饮料低温工业化生产关键技术。

本技术通过多项高新技术的研究与集成，在鲜茶汁饮料低温制备和膜冷除菌工业化技术上获得突破性进展，实现了鲜茶汁饮料的全程低温工业化生产。该技术采用细胞破碎/超声波低温逆流浸提联合技术，真正实现了鲜茶汁的低温高效制备，在20℃、30 min浸提条件下，茶汁固形物得率可达到90%以上，产品风味品质优异；实现了茶饮料膜冷除菌工业化生产，在20℃下，茶汁的灭菌率达***%，产品感官品质接近原茶风味；建成了一条集超声波低温逆流浸提/品质保持/膜冷除菌/无菌冷灌装为一体的茶饮料工业化生产线，提出了一整套鲜茶汁饮料低温工业化生产关键技术。

中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心（简称“加工工程中心”）是从事茶叶加工全过程研究的业务部门。研究领域涵盖茶叶初加工、深加工、新产品研发、制茶化学工程及加工装备等，已形成3个主要研究方向（一）茶叶加工及其装备研究与新产品研发、（二）茶叶深加工技术研究及其产品开发、（三）茶及饮料植物天然产物加工技术研究及其产品开发，并承担相关成果转化推广和技术服务功能。 　　团队结构：现有科研人员18人，其中高级职称5人，中级职称7人，有博士2人，硕士8人，正在培养硕士研究生14名。 　　科研条件：拥有10万元以上大型分析仪器和较完备的实验装备10余台；下设6个功能实验室：茶叶生化实验室、饮料工艺实验室、天然产物实验室、新产品研发实验室、样品分析实验室和感官审评室；建有3座中试生产车间：茶叶初加工、茶叶深加工及茶饮料、茶叶天然产物提取与制备车间。

点击查看