需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 糙米系列功能性焙烤食品开发

糙米系列功能性焙烤食品开发

发布时间: 2022-11-16

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利,实用新型专利,软件著作权,新品种,新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
自主研发了系列无添加剂或少添加剂的糙米功能性焙烤制品，包括低GI糙米蛋糕、高蛋白增肌糙米曲奇、低GI糙米牛轧糖、高蛋白糙米饼干等，已申请相关发明专利4项，申请了“糙有味”商标1项。目前已进入中试规模生产，为将来的产业化生产奠定基础，且将产品进行了局部范围的销售推广，消费者对糙米焙烤系列食品反响、接收度以及认可度比较高。
成果亮点
（1）专利技术制备糙米焙烤专用粉原料，营养功能价值更高。 （2）糙米烘焙制品克服了麸质蛋白不耐受的难题，具有易消化、易饱腹，低血糖生成指数的优点，让西式的烘焙产品更适合国人的肠胃，更加健康。 （3）糙米粉开发一系列低热量、低糖、高膳食纤维，口感香酥细腻、风味独特的饼干、桃酥、曲奇、蛋糕、牛轧糖等焙烤食品，更适合年轻人的口味需求。 （4）曲奇产品具有高蛋白、低纤维，营养全面，易消化吸收特点。
团队介绍
负责人：吴跃（女），教授，博导，获江南大学博士学位，主要研究方向为粮食精深加工与功能成分生物有效性研究。先后主持国家自然科学基金2项、“十三五”国家重点研发计划任务等各类科研项目9项；获国家科技进步奖1项（排名第8）、省级科技进步奖2项（排名第7和第10），湖南省省级科技特派员。第一发明人授权国家发明专利12项；第一作者或通讯作者发表SCI 收录论文18篇、EI收录论文10篇；独立编著《杂粮特性与综合加工利用》1本、参编教材2本。
成果资料
产业化落地方案
点击查看