工业化生产发芽粟米的方法

发布时间: 2022-11-16

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于一定温度下低氧胁迫发芽，在发芽的过程中，定时向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥，得到发芽粟米。本发明方法开创了一种发芽粟米的新方法，实现了对谷子高效、高质的发芽，生产的发芽粟米芽长1-2mm，极大提高了粟米的营养价值和生物活性，满足现代生活对营养和口感的多重需求。

成果亮点

该成果通过原始创新和技术集成创新引进消化吸收，研究开发一批拥有自主知识产权的新工艺和新产品。发芽粟米与粟米相比，发芽谷物的糠层和胚芽也作为食物被食用，提高了谷物的营养价值和生物功能，对全谷物利用、减少粮食浪费有极大的推动作用，并且谷物发芽后GABA含量将有极大的提升，能够缓解特定人群GABA摄入不足的问题。同时，发芽谷物为谷物的初级加工产品，除了减少粮食浪费外，提高了谷物的利用率，并且增加了原粮的附加值，初步计划示范生产100吨发芽粟米，销售利润比传统粟米高30%以上。

团队介绍

河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所粮油加工科研团队长期致力于杂粮健康主食领域的研究，已累计发表SCI/EI论文20余篇，获得国家发明专利11项，自主研发出多种杂粮高附加值产品。近年来承担了30余项科研项目，包括1项国家自然科学基金项目、5项国家重点研发项目、10余项省部级项目等，并长期主持国家农业产业体系项目。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团 (中国作物学会) 评价时间：2022-11-16

赵宇

河北省农林科学院谷子研究所

副研究员

综合评价

主要从科技成果创新水平，市场前景，产业化路径、投资风险与回报等角度对成果转化提出综合性评价意见和建议。谷物精制浪费了20%的谷物，并且浪费了大量的营养成分。全谷物食品能够有效降低“三高”及其它疾病的风险。然而，全谷物产品口感粗糙，食用品质欠佳，属于行业内亟待解决的问题。谷子发芽可以减少谷物粗纤维水平，提升食用品质。谷子发芽还可以提升营养和功能水平，尤其在GABA方面，含量可达100mg/100g以上，具有较高的发展优势。发芽谷子为绿色加工技术产品，成本可控，投入资金量小，生产周期短，生产产品可如小米一样加工消费，也可加工成其他食品，具有广泛的应用领域。总体而言，该项目技术思路方向很好，未来市场空间大，有利于当前政策要求，转化成熟度很高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。

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