富硒桑叶茶系列产品及其制造技术

该成果以富硒地桑叶资源为主要原料，通过脱涩、切丝造型等技术集成，大幅度提改善了以往桑叶的品质及其风味品质，从而形成富硒桑叶茶系列产品。产品通过摊晾、切丝、汽热杀青等处理，不仅有效改善了传统桑叶茶的生青气重、口感差、汤色墨绿泛黑等风味品质，同时有效保留了硒蛋白等多种代谢活性物质，具有特定的生理保健功效。目前，该成果已申请国家发明专利1项。

1、富硒桑茶工艺合理，生产稳定。通过通过摊晾、切丝、汽热杀青等处理，找到了合理地工艺参数，保证每批次的产品品质都很稳定。 2、富硒桑茶花草茶，成本低，风味品质优良。通过工艺优化研究，提出以桑叶为主、结合传统药食同源功能植物组合加工技术，开发出富硒（>***）、口感清爽的优质桑茶。 3.通过实验创新、优化了了富硒桑叶茶中硒蛋白的开化、保留工艺，为下一步富硒桑茶的精、深加工进行了有益的探索。

成果主体汉阴县嘉木田园生态农业科技有限公司现有员工27人，其中管理人员9人，管理人员80%有本科以上的文化学历，具有相应的技术生产、科技开发管理和商贸营销的能力。同时为了市场运作已注册“嘉木秀”品牌多年。2021年获陕西省“十佳”茶企；2022年获陕西省“十佳”品牌 2、公司现已与西北农林科技大学、安康学院和汉阴县绿茶研究技术力量雄厚，技术储备多，同时对项目区气候和茶行业特点十分熟悉，为成果的转化做好了支撑。

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评价单位：“科创中国”茶产业科技服务团 (中国茶叶学会) 评价时间：2022-11-25

薛晨

中国茶叶学会

副秘书长

综合评价

该成果以富硒地桑叶资源为主要原料，通过脱涩、切丝造型等技术集成，大幅度提改善了以往桑叶的品质及其风味品质，从而形成富硒桑叶茶系列产品。产品通过摊晾、切丝、汽热杀青等处理，不仅有效改善了传统桑叶茶的生青气重、口感差、汤色墨绿泛黑等风味品质，同时有效保留了硒蛋白等多种代谢活性物质，具有特定的生理保健功效。具有一定市场应用价值，值得推广。

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