科创中国
川菜产业科技创新发展战略
发布时间: 2022-11-15
来源: 试点城市（园区）
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
著作权
行业领域：
科学研究和技术服务业,科技推广和应用服务业,食品工业
成果介绍
新时代新的消费需求为川菜产业发展提供了广阔的发展空间，川菜产业正焕发出新的生机。川菜产业高质量发展进入黄金期，从科技创新的角度对支撑川菜产业的高质量发展提出相关建议。
成果亮点
一是大力开展川菜发酵调味料关键技术研究开发。
二是大力开展川菜复合调味品数字化加工关键技术研究开发。
三是针对川菜川调的原料构建潜在危害物如重金属、塑化剂、氨基甲酸乙酯、、生物胺等开展数字化智能化筛选模型库，关联看、闻、品等感官手段，开发快速检测的方法，确定关键的控制程序。
四是营养健康膳食等新产品开发。
五是夯实已有平台，着力推进川菜特色调味品工程技术研究中心。
团队介绍
中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功，上海交通大学农业与生物学院特聘教授肖作兵，华东理工大学科学技术研究院院长赵黎明，国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波，四川旅游学院烹饪学院院长李想，江苏大学食品与生物工程学院院长邹小波，中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会副理事长李政德
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2023-01-03
朱玉玲
智慧云律（成都）网络服务有限公司
董事长
综合评价
以高质量供给引领和创造市场新需求，坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具，激发市场消费活力，不断增强巴蜀消费知名度、美誉度、影响力。打造城市消费品牌。
查看更多>
微信公众号
下载app
Copyright © 2022 中国科学技术协会 版权所有 | 京ICP备16016202号-20
京公网安备 11010202008974号