科创中国
川菜产业发展趋势
发布时间: 2022-11-15
来源: 试点城市（园区）
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
著作权
行业领域：
科学研究和技术服务业,科技推广和应用服务业,食品工业
成果介绍
近年来，国内多个城市开始注重美食产业发展，西安、昆明、长沙、开封、天津等城市纷纷提出建设美食之都的城市战略。2010年成都市成为亚洲首个被联合国教科文组织认可的国际美食之都，是川菜走向世界的新窗口。美食经济已然成为成都市新消费的核心引擎。川菜产业在城市文化战略、品牌战略和经济发展战略中的地位得以确立。随着国家扩大内需战略的实施，川菜产业发展也将迎来新机遇。未来，我国将加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力。川菜产业发展将呈现新时代的新趋势。
成果亮点
经分析形成川菜产业发展的五大趋势。1）营养健康趋势。2）数智化发展趋势。3）产业链不断延伸趋势。4）国际化发展趋势。5）产品预制化趋势。
团队介绍
中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功，上海交通大学农业与生物学院特聘教授肖作兵，华东理工大学科学技术研究院院长赵黎明，国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波，四川旅游学院烹饪学院院长李想，江苏大学食品与生物工程学院院长邹小波，中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会副理事长李政德
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2023-01-03
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