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生物与新医药技术

栗蘑，学名灰树花 (Grifola frondose)，是一种寄生在板栗树的根部的野生菌，是 一种食药两用菌。栗蘑又被称之为千佛菌、舞茸、云蕈、重菇等，是河北省迁西县的特产， 作为一种菌类，它不仅营养价值高，在民间还称它为“华北人参”，具有极高的药用价值， 是引人注目的天然抗癌药源。 除了含有钾、磷、铁、锌、钙、硒等无机元素外，栗蘑中含有丰富的蛋白质和多糖 类成分。研究发现，灰树花多糖具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、等多种生物活性，并 且在调节血糖、降血压，治疗糖尿病方面具有很大的潜力。 本项目采用特殊工艺，纯化制备灰树花多糖，对制备的多糖，分析了糖含量、单糖 组成等，并对其抗肿瘤活性、抗糖尿病的潜力进行了初步的试验，初期研究结果，为灰 树花多糖的质量标准、功能食品、治疗癌症与糖尿病药物的开发奠定了坚实基础。

1. 制备工艺成熟，质量标准可控。通过水提醇沉、除蛋白、透析冻干等工艺，纯化制备 栗蘑中的多糖，工艺成熟，质量标准可控，易实现规模化生产。 2. 有开发的前期基础。栗蘑为河北迁西特产，已规模化种植，资源丰富易得，但对这一 珍稀资源缺乏深度研究开发。项目组在纯化制备的基础上，对栗蘑的多糖的抗癌活性、 治疗糖尿病的潜力进行了研究，前期工作表明栗蘑多糖在功能食品与药物领域有极大的 开发潜力。

南开大学是国内学科门类齐全的综合性、研究型大学之一，在长期办学过程中，形成了文理并重、基础宽厚、突出应用与创新的办学特色。学校有专业学院27个，学科门类覆盖文、史、哲、经、管、法、理、工、农、医、教、艺等。有国家“双一流”建设学科6个，一级学科国家重点学科6个（覆盖35个二级学科），二级学科国家重点学科9个，一级学科天津市重点学科32个。在第四轮全国学科评估中，14个学科进入前10%，其中5个学科进入前5%；在全球学科评价体系中，前1%学科15个，化学和材料科学进入前1‰。

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