科创中国

农、林、牧、渔业,农业

本成果以夏秋茶为主要原料，在充分研究茶风味物质萃取特性和组分结构自然稳态技术的基础上，形成食品化定向制造技术集成系统及方法，开发出高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、高活性茶提取物等创新产品。该项成果专家组鉴定为国际领先水平，获得浙江省科学技术进步一等奖、中国茶叶学会科学技术一等奖和中国农业科学院杰出科技创新奖，成果实施将提升茶产品品质，不仅实现了夏秋茶的增值利用，还满足“天然、健康、个性化、便捷化”等新消费需求，推动国民健康和茶文化发展。

1、创立了夏秋茶高值化梯次利用技术体系。通过茶叶风味品质成分食品化定向萃取和高效制备，实现高品质茶浓缩汁（速溶茶）、高EGCG和高氨基酸提取物等分级产品加工体系。 2、实现茶汁品质组分的有效调控，有效解决夏秋茶汁苦涩味。通过风味物质分子包埋和重构技术保留香气，采用生物酶解实现茶汁品质组分的有效调控，解决了夏秋茶汁苦涩味重的技术难题，实现了高效利用。

茶深加工与多元化利用团队成立于2016年，现有成员17名，其中研究员4名，拥有博士学位9名；获得国家青年人才计划1人、浙江省151人才工程重点资助1名、第一层次人才2名，浙江省“万人计划”科技领军人才1人、青年拔尖人才1人，入选中国科协青年人才托举工程1名，获得中国茶叶学会青年科技奖3名。 历年来主持国家基金、浙江省杰出青年基金、国家科技支撑计划课题、农业部结构调整重大专项、科技部成果转化项目、浙江省重大科技攻关项目等省部级项目30多项。取得省部级科技进步奖13项、浙江省专利奖2项，获得国家发明专利60多件、软件著作权12件，累计转让国家专利20余项，出版著作10余部，发表研究论文200多篇（其中SCI/EI论文50余篇），其中“夏秋茶高值化利用关键技术创新与应用”荣获2020年度浙江省科学技术进步奖一等奖。 先后研制出新型茶饮、健康茶食、绿色茶日化和保健制品等系列产品30多只以及40多条生产线，与康师傅、可口可乐、联合利华、农夫山泉、奇华顿、天士力、三安、深宝华城、奈雪、古茗等企业建立合作关系，其中高品质茶浓缩汁、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料等产品制造技术达到国际先进水平。

点击查看