果酒果啤酿造加工技术

发布时间: 2022-11-04

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：发明专利,实用新型专利

行业领域：

农、林、牧、渔业

成果介绍

随着社会的发展及人民生活水平的提高，果酒加工市场趋于多元化。消费者对酒类的需求呈现多样化，低醇、易饮、营养丰富的果酒饮料受到大众欢迎。同时由于农业市场的发展，各类水果的产量也日渐增多，如何能够科学合理的利用水果资源，延伸水果加工链条成为农业可持续发展的关键一环，本成果充分利用水果资源，生产多样化果酒产品，以满足市场需求。

成果亮点

将根据需求加工不同类型的果啤、果酒类物质等。发明涉及果酒制造方法，尤其是复合型发酵果酒的生产方法，桑葚、草莓、树莓破碎压榨成醩，然后按照比例配合后进行发酵，将三种水果中丰富的营养成分、维生素与微量元素互相补充，使复合型果酒更具保健价值和可口性，更好的发挥对人体的保健功能。发明的果香型干红酒制造方法，改变传统的酒精发酵法为二氧化碳浸渍结合清汁酒精发酵法，有效提高了果酒色泽，降低了酒的酸度，增强了酒的果香味，提高了酒的稳定性和感官质量。此外实用新型专利提供一种可标准化识别葡萄酒颜色的酒瓶，其在不影响遮光的能力的同时可直接看到葡萄酒的颜色并进行比色，为消费者的选择和购买提供方便。

团队介绍

本团队包括正高级专家5人，副高级专家6人，中级职称人员3人，包括国家葡萄产业技术体系岗位专家1人、陕西省青年科技新星2人。依托陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室、国家林草局葡萄与葡萄酒工程中心，团队成员致力于果酒加工技术创新，获得国家科技进步二等奖1项、陕西省科技进步一等奖1项、陕西农业科技推广成果一等奖1项。

成果资料