兴科牌可可高值化系列产品

发布时间: 2022-11-01

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：外观设计,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

可可高值化系列产品包括可可咖啡、可可椰奶、可可粉、巧克力花、斑斓风味巧克力、椰子风味白巧克力、咖啡风味巧克力、香草兰黑巧克力等，风味独特、香气浓郁，可可固形物含量最高达96%。本系列产品精选自种自产优质可可豆，确保产品质量稳定。 1960年，兴隆实验站开始进行咳咳引种试种，经过几十年发展，通过鉴定的科研成果7项，获海南科技进步奖1项，或授权发明专利2项，指定海南地方标准1项，填表了国内可可研究空白，为我国咳咳产业发展提供了支撑。

成果亮点

本系列茶品利用科学的生香发酵加工发，能让可可色香味更大程度被展现；从果荚里取出来的可可豆需经过洗涤、发酵、干燥、除尘、烘焙及研磨后加工呈浆状，再压榨出可可脂和可可粉，可可固形物含量最高达96%，巧克力花经特殊工艺加工可在30-40℃中依然能保整其形态稳定。荣誉：2015年度海南省科技成果转化二等奖；2020年海南省旅游商品大赛银奖；2019年“中国好食材”荣誉称号，可可系列产品荣获第十八届高交会优秀产品奖。

团队介绍

中国热带农业科学院香料饮料研究所是国内唯一整建制从事热带香料饮料的事业单位，现有在编在岗职工114人，其中45岁以下职工占全体在编职工的58%；高级职称占全体在编职工的33%，研究生学历占全体在职职工的51%。斑兰叶团队现共有12人，其中高级职称2人，中级职称6人。与所办企业海南热带作物工程技术有限公司合作研发斑兰叶系列产品。兴科品牌系列科技产品是热科院香饮所利用自身科技优势研发具有热带特色和地方特色的系列科技产品，是科研、开发与市场紧密结合的体现，是加速科技转化的成果。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团 (中国农业工程学会) 评价时间：2022-11-17

董文江

中国热带农业科学院

副研究员

综合评价

该成果有着全产业链发展模式，对传统产业转型升级有一定的引领示范作用，技术创新性强，且技术成熟，投资回报比较可靠，目标市场处于成长市场，市场潜力巨大。总体而言，该项目技术思路方向很好，未来市场空间大，有利于当前政策要求，转化成熟度很高，值得支持推广。建议持续强化相应产品开发，加大产业链开发力度，加快可可产业在海南省定位和发展，形成海南可可、民族品牌的海南精品可可到巧克力的发展格局。

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