兴科牌兴隆咖啡高值化系列产品

发布时间: 2022-11-01

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：外观设计,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

兴隆咖啡高值化系列产品采用程序化曲线烘焙生香、低温循环冷萃有效物质、冷冻物理脱水制备等绿色生产工艺，研发高值冻干冷溶海南咖啡、兴隆咖啡粉、可可咖啡、椰奶咖啡、冻干咖啡、挂耳咖啡等产品。兴科严选上乘海南罗布斯塔咖啡豆，以高质量工艺拼配，严格把控咖啡豆品质兴隆咖啡的炒制方式，和其他的咖啡有着非常明现的区别。加入黄油和糖，让咖啡的味道变得更加浓厚。归侨把这种炒制的方式带回了兴隆，这种炒制方法，使得兴隆咖啡豆色泽明亮而风味独特。

成果亮点

咖啡豆由人工采摘，手工挑选，开展咖啡红果清洁精选、多元化智能脱皮脱胶、红外快速干燥和PLC自动控制等关键加工技术及装备研究，建立高品质多等级不同处理方式的海南咖啡产地提质高效配套化中试生产线，采用程序化曲线烘焙生香、低温循环冷萃有效物质、冷冻物理脱水制备等绿色生产工艺，研发高值冻干冷溶海南咖啡系列产品。兴隆咖啡的炒制方式，和其他的咖啡有着非常明现的区别。加入黄油和糖，让咖啡的味道变得更加浓厚。浓度提升50%，口感更醇厚，风味更丰富。

团队介绍

中国热带农业科学院香料饮料研究所是国内唯一整建制从事热带香料饮料的事业单位，现有在编在岗职工114人，其中45岁以下职工占全体在编职工的58%；高级职称占全体在编职工的33%，研究生学历占全体在职职工的51%。斑兰叶团队现共有12人，其中高级职称2人，中级职称6人。与所办企业海南热带作物工程技术有限公司合作研发斑兰叶系列产品。咖啡由于CQI/Q-Grader双Q证书获得者陈鹏老师带领咖啡团队，严苛要求每一杯咖啡，科学生产规划，严谨可追溯品控流程，为每批次咖啡豆建立生产档案，从生产到物流，确保咖啡风味得到更好的呈现。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团 (中国农业工程学会) 评价时间：2022-11-16

董文江

中国热带农业科学院

副研究员

综合评价

该成果有着全产业链发展的闭环模式，对传统产业转型升级有一定的引领示范作用，技术创新性点强，且技术相对成熟，投资回报较可靠，目标市场处于成长型市场。该市场较容易出现多种技术路线，市场化产品竞争激烈。另外，该产品主打优质与产量的稳定性需要保证，要特别预防环保、健康与食品安全风险等因素的布局总体而言，该项目技术思路方向较好，未来市场空间较大，有利于当前政策导向要求，转化成熟度较高，值得继续支持推广。建议持续强化相应产品技术的系列化开发，加大产业链投资与开发力度。

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