兴科牌冻干系列产品

发布时间: 2022-11-01

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术服务

成果类型：外观设计,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

兴科果干精选天然果肉，经脱水处理敬只而成，不含任何防腐剂，含有丰富的维他命，存放时间比新鲜果肉长，未破坏新鲜狗肉的任何价值成分，实用方便，是居家旅行的上号选择。兴科牌冻干系列产品运用食品乳化科学新工艺研制，通过FD冻干技术量化产品工艺关键控制点，熟化完善中试生产条件，最大限度地保持物料的色、香、味、形状和营养成分。轻嚼一口，口感酥脆，唇齿留香。约120g 鲜果才出20g 菠萝蜜干。

成果亮点

全程采用低温冷冻绿色加工新技术，运用食品乳化科学新工艺研制，通过FD冻干技术量化产品工艺关键控制点，熟化完善中试生产条件，制定技术规程与产品标准等产业配套应用体系文件，最大限度地保持物料的色、香、味、形状和营养成分。

团队介绍

中国热带农业科学院香料饮料研究所是国内唯一整建制从事热带香料饮料的事业单位，现有在编在岗职工114人，其中45岁以下职工占全体在编职工的58%；高级职称占全体在编职工的33%，研究生学历占全体在职职工的51%。斑兰叶团队现共有12人，其中高级职称2人，中级职称6人。与所办企业海南热带作物工程技术有限公司合作研发斑兰叶系列产品。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团 (中国农业工程学会) 评价时间：2022-11-17

戴好富

中国热带农业科学院热带生物技术研究所

研究员

综合评价

该成果兴科牌冻干系列产品运用食品乳化科学新工艺研制，通过FD冻干技术量化产品工艺关键控制点，熟化完善中试生产条件，最大限度地保持物料的色、香、味、形状和营养成分。成果有一定的创新性，且技术成熟，投资回报比较可靠，目标市场处于成长市场。但由于技术门槛不高，容易被复制，产品竞争会很激烈。总体而言，该项目技术思路方向很好，有利于当前政策要求，转化成熟度很高，值得支持推广。建议强化相应产品开发，加大产业链开发力度。

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