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黑木耳作为食药两用菌具有深度开发利用前景。多糖是黑木耳开发利用的主要活性因子，高多糖含量的黑木耳是其深度开发的重要因素。优良的菌种是栽培获得高多糖含量的黑木耳子实体的关键因素。通过先进诱变技术获得高产黑木耳多糖菌株，作为深加工专用菌种进行产业应用具有重要意义。

1.采用适宜的培养料配方 　　添加适量（15-20%）松木屑和***%生石灰，有抑制杂菌和提高产量的作用。其配方（%）：（1）杂木屑***，松木屑15，麸皮10，豆饼粉2，生石灰***，石膏1；（2）杂木屑***，玉米芯30，松木屑20，麸皮10，豆饼粉2，生石灰***，石膏1。每袋装湿重***，高压灭菌后，接入朝菌888菌种。 2.地栽黑木耳菌袋划口后集中催耳管理 　　地栽黑木耳菌袋划口后，采用集中催耳管理，可以促进耳基迅速形成，出耳整齐，在管理上也有省时省力的优点。其方法是将划口的菌袋密集摆放在出耳床上，袋间距2-3厘米，上面盖湿草帘。春栽气温低时草帘上加盖薄膜，气温高时把薄膜压在草帘下面。秋栽一般加盖一层湿草帘，以保湿降温，直至原基形成封住划口线。之后再按正常出耳时的距离（10厘米）将菌袋摆开，并按常规进行出耳管理。 3.出耳期科学调控耳棚的小气候 （1）通气：在高温高湿的夏秋季出耳的，一般每天早、中、晚各通风一小时，气温超过35℃时，中午和白天不宜通风，应于早晨、晚间通风1-2小时；天气阴闷或雨天应加强通风

黑龙江省科学院微生物研究所/食药用菌精深加工创新团队；从事食药用菌功效物质挖掘与作用机制研究，开展食药用菌活性成分提取、分离、纯化、活性成分结构鉴定、食药用菌营养保健和功效作用研究；食药用菌精深加工关键技术、活性成分规模化提取关键技术、产品加工工艺与产业化研究，实现食药真菌活性成分的复方配伍和综合开发利用，开发多款食药真菌精深加工产品。围绕我省特色食药真菌的营养健康方面的突出功效，开展清肺润肺、免疫调节、降血脂、降血压、降血糖、减肥、促进胃肠道健康等活性作用及其作用机制研究；促进食药用真菌活性成分的开发利用，解决我省食用菌精深加工产品研究薄弱而制约产业健康持续发展的问题。

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