科创中国

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以大豆分离蛋白为原料制备了大豆分离蛋白水解物。研究了SPIH对大鼠饱腹感信号胆囊收缩素(CCK)和摄食行为的影响。SPIH诱导大鼠肠黏膜细胞释放CCK(***±*** pg/mL)多于SPI(***±*** pg/mL)。采用不同剂量SPIH或膳食纤维饲喂40 d的大鼠的餐食量(MS)、餐间间隔(IMI)和饱腹率(SR = MS/IMI)进行检测。100 mg/kg剂量的SPIH比相同剂量的膳食纤维产生更大的SR，而300 mg/kg剂量的SPIH导致更低的MS和IMI。 500 mg/kg剂量的SPIH在降低MS、延长IMI、增加SR方面与相同剂量的膳食纤维具有相似的效果，但在试验结束时，SPIH组的体重(***±*** g)显著低于膳食纤维组(***±*** g)。

在我们的研究中,精氨酸的含量在SPIH氨基酸总量的***% (w / w)(表1),尽管中精氨酸的含量SPIH不到,在SPI(***%)、SPIH消化得更快比SPI,刺激CCK的释放,从而抑制食欲更大程度。 与SPH相比，SPIH具有较高的消化率、氮释放率和较高的精氨酸比。SPIH中含量较高的精氨酸与较强的氮释放能力相结合，可通过强烈刺激大鼠肠粘膜细胞产生CCK，增强大鼠的饱腹感，减轻其体重增加。 这些结果表明，SPIH可以作为膳食纤维的替代品，以达到提高饱腹感和减轻体重的目的。考虑到膳食纤维可能会抑制维生素、氨基酸、二价阳离子等某些营养物质的吸收，而SPIH含有丰富的必需氨基酸，可能更适合长期食用以控制体重。

哈尔滨商业大学食品工程学院是全国唯一既具有食品科学与工程一级博士学科，又有中药学一级博士学科的单位，为营养健康食品研发提供了坚实交叉学科队伍力量。哈尔滨商业大学食品工程学院拥有黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室、黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室、黑龙江省绿色食品加工与贮藏工程实验室、哈尔滨商业大食品工程研究所及分析检测中心等多个科研平台，药学院也拥有2个国级科研平台，具备完善的从事食品科学与工程高科技研究的教授和硕士，博士，博士后人才培养体系。哈尔滨商业大学谷物化学与粮油食品开发创新团队为哈尔滨商业大学A类学科团队，先后获黑龙江省高等学校科技创新团队、黑龙江省研究生优秀导师团队，2021年团队考核成绩为优秀。本团队在谷物化学、食品营养、淀粉结构研究方面同塞尔维亚诺维萨德大学、俄罗斯远东联邦大学、波兰雅盖隆大学建立了良好的学术交流合作。同时，近些年，团队承担国家、省部级项目14项，发表相关研究性论文100余篇，获奖10余项，制定团体标准2项，企业标准6项，发明专利30项，科研转化项目3项。在大宗粮食资源的开发利用和产业化方面具有丰富的科研经验。

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