科创中国

技术前景广阔，具备技术成果转移转化要求。

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种不需添加黑木耳菌专属培养基，贝U 没有培养基固有的异味，口感纯正、营养丰富、老少皆宜的木耳保健冲调富砸黑糊粉。 本发明目的的实现方式为，一种木耳保健冲调富砸黑糊粉，是由下述方法制备的， 制备的具体步骤为： )取富砸旷带上生长的红馨20-30g、高梁25-28g、葛根12-20g、莲截12-15g和山药 12-18g切块，按照料液比v/v为1:3加入水，并用胶体磨粉碎，加入a-淀粉酶〇.〇8g、纤维素酶 0.2g、糖化酶糖化酶1.5g进行酶解，酶解溫度为35-55°C，酶解时间为1.0-1.化； 2)将经步骤1)酶解的浆料放入沸水中水浴加热，使酶活丧失，加热时间3-5min，后 取出冷却至室溫； [000引3)将黑木耳菌（取自CCTCC中国典型培养物保藏中屯、，保藏号为M2013033)接入步 骤2)冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，初始抑为5.0、培养溫度25-30°C、摇床转 速为16化/min、通风量v/v为1:0.5的条件下培养2-3d;黑木耳菌接入量为步骤2)冷却后浆 料质量的15 %;4)将经步骤3)培养的培养瓶中的黑木耳菌丝及浆料全部取出，向里面加0.6-1.5g 的魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥;所述真空冷冻干燥的条件： 在-20°C下预冻4h移入冷阱溫度为-30°C的冷阱中冷冻干燥，真空度为30~50pa，干燥12h， 粉碎得木耳保健冲调富砸黑糊粉。本发明采用富砸杂粮作为基质，不额外添加黑木耳菌专属培养基，则没有培养基 固有的异味;有机砸促进黑木耳的生长，使黑木耳中的胞外多糖含量大大增加，同时黑木耳 对砸有较强的富集作用，可提高富砸杂粮培养基的利用率；富砸杂粮可提供丰富的膳食纤 维，在发酵后仍保持其自身特有风味，还提高了黑糊粉的风味和口感

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种不需添加黑木耳菌专属培养基，贝U 没有培养基固有的异味，口感纯正、营养丰富、老少皆宜的木耳保健冲调富砸黑糊粉。 本发明目的的实现方式为，一种木耳保健冲调富砸黑糊粉，是由下述方法制备的， 制备的具体步骤为： )取富砸旷带上生长的红馨20-30g、高梁25-28g、葛根12-20g、莲截12-15g和山药 12-18g切块，按照料液比v/v为1:3加入水，并用胶体磨粉碎，加入a-淀粉酶〇.〇8g、纤维素酶 0.2g、糖化酶糖化酶1.5g进行酶解，酶解溫度为35-55°C，酶解时间为1.0-1.化； 2)将经步骤1)酶解的浆料放入沸水中水浴加热，使酶活丧失，加热时间3-5min，后 取出冷却至室溫； [000引3)将黑木耳菌（取自CCTCC中国典型培养物保藏中屯、，保藏号为M2013033)接入步 骤2)冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，初始抑为5.0、培养溫度25-30°C、摇床转 速为16化/min、通风量v/v为1:0.5的条件下培养2-3d;黑木耳菌接入量为步骤2)冷却后浆 料质量的15 %;4)将经步骤3)培养的培养瓶中的黑木耳菌丝及浆料全部取出，向里面加0.6-1.5g 的魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥;所述真空冷冻干燥的条件： 在-20°C下预冻4h移入冷阱溫度为-30°C的冷阱中冷冻干燥，真空度为30~50pa，干燥12h， 粉碎得木耳保健冲调富砸黑糊粉。本发明采用富砸杂粮作为基质，不额外添加黑木耳菌专属培养基，则没有培养基 固有的异味;有机砸促进黑木耳的生长，使黑木耳中的胞外多糖含量大大增加，同时黑木耳 对砸有较强的富集作用，可提高富砸杂粮培养基的利用率；富砸杂粮可提供丰富的膳食纤 维，在发酵后仍保持其自身特有风味，还提高了黑糊粉的风味和口感。本发明不添加任何食 品添加剂，口感纯正、营养丰富、老少皆宜，是一种健康环保的绿色食品。 本发明取富砸旷带上生长的红馨、高梁、葛根、莲截和山药切块，加水用胶体磨粉 碎，加入Q-淀粉酶、纤维素酶、糖化酶进行酶解，酶解溫度为35-55°C，酶解时间为1.0-1.化； 将经酶解的浆料放入沸水中灭活，取出冷却至室溫;将黑木耳菌接入冷却后的浆料中，放置