科创中国

生物与新医药技术,现代农业技术

本技术采用二氧化碳脱涩工艺，解决了柿子脱涩不均匀、易返涩的技术难点。进而通过联合干燥技术，实现对柿片的精准干燥，抑制了柿片的褐变，同时控制柿子中糖分的析出，生产出颜色诱人、口感良好、安全健康的零添加脱水柿片休闲食品。

柿子是我国传统特色水果，营养丰富。我国柿子产量约占世界的 80%，约 320 万吨，但我国目前柿子加工水平较低，传统工艺生产的柿饼仍然是小作坊生产， 工艺粗放、标准化程度低、安全卫生状况与产品品质均没有保障。本技术生产出的产品未添加任何添加剂，使用方便，口感美味，符合健康化、休闲化的食品工业发展趋势。鉴于目前我国柿子加工产品较少，且多采用硫护色，标准化程度低， 品质较差。本产品的竞争优势十分明显，市场前景非常广阔。

"毕金峰，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院农科英才领军人才，国家桃产业技术体系加工岗位科学家，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬食品制造与营养健康创新团队首席科学家，沈阳农业大学、大连工业大学、河北农业大学兼职博士生导师，大连工业大学、沈阳农业大学、天津科技大学、青岛农业大学和和河北农业大学等兼职硕士生导师，主要从事果蔬食品制造与营养健康理论与技术研究。兼任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长、国家林业和草原局冻干果品国家创新联盟轮值理事长、全国休闲食品标准化技术委员会副主任委员、农业农村部农产品加工标准化技术委员会果品加工分技术委员会委员、中国工程教育专业认证协会认证专家等。近年来主持或参加国家及地方各级科研项目 60 余项，以第一完成人获得省部级奖励 4 项、社会力量奖 10 余项，以第一或通讯作者在 Carbohydrate Polymers 等国内外学术期刊上发表文章 400 余篇、其中 SCI/EI 收录 300 余篇，专著、译著或参编著作 20 余部，申请和授权国家发明专利 100 余件，制定农业行业标准 6 项， 鉴定省部级科技成果

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