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本发明公开了一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn 2位脂肪酸组成的方法,其包括,利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯;将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离,得到sn 2单甘油酯并收集;将所得的sn 2单甘油酯进行甲酯化衍生处理,获取衍生物;气相色谱检测所得的衍生产物,测定甘油三酯中sn 2位脂肪酸的组成及含量

作为本发明所述一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn-2位脂肪酸组成的方法的优选方案，其中：在利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯之后，将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离，得到sn-2单甘油酯并收集之前，还包括，先进油酸sn-2单甘油酯标样，记下sn-2单甘油酯的保留时间，作为判定单甘油酯的保留时间以进行高效液相分离。作为本发明所述一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn-2位脂肪酸组成的方法的优选方案，其中：所述将所得的sn-2单甘油酯进行甲酯化衍生处理，获取衍生物是将sn-2-甘一酯甲酯化使用氮吹仪将溶剂挥发掉，并向离心管中加入体积比为2:1的正己烷和***的氢氧化钠-甲醇溶液，将混合液混匀1min，5000r/min离心3min，收集上清液得到衍生物。

发明人：王兴国 张惠君 金青哲 刘睿杰 常明 黄健花 江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校。学校具有悠久的办学历史、厚重的文化积淀，源起1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等发展时期；1958年南京工学院食品工业系整建制东迁无锡独立建校，成立无锡轻工业学院；1962年无锡纺织工学院并入无锡轻工业学院；1995年更名为无锡轻工大学；2001年无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学；2003年东华大学无锡校区并入江南大学。

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