科创中国

制造业,农副食品加工业,食品制造业

本项目采用微波低温差异熟化预处理、非常压汽化爆破、超微粉碎及多维微波熬煮萃取结合喷雾干燥等食品高新加工技术，以北方有机杂粮为主要原料，科学配比多种药食同源食材，开发豆基杂粮复配药食同源功能系列预混粉。该系列产品对建立通用的杂粮产品质量标准，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力具有十分重要的意义。本产品经多种食品高新技术综合加工，有效保持了豆类活性物质的功效性并具有较低的配方组分粒径。针对不同消费人群需求，研发了具有“补气养神”、“清热解毒”、“祛风除湿”、“生发养血”和“助消理气”等多种生理功效的系列产品。且产品营养搭配科学合理，口感细腻，即冲即饮。吨豆基杂粮营养预混粉，年加工300天计算，年加工共1,200吨。按照豆基杂粮营养预混粉销售价7,000元/吨计算，产品年销售收入估算为840万元。该系列产品已入选教育部52个涉农科技成果，并面向贵州省毕节市未摘帽贫困县推广，同时，也与黑龙江省十六膳食品有限公司合作。

豆基杂粮系列功能预混粉加工技术共分为两个系列：一是基础主食发酵粉系列。创制了日常面条、馒头和面包等主食粉，产品加工适用性提高2-3倍，发酵时间缩短15%。二是焙烤预混粉系列。创制了饼干、曲奇等特性产品，豆类复配添加量达到35%，产品附加值提高1-2倍。按日产4

杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队，现有成员32人，其中工作人员13人，高级职称6人，中级职称7人，博士研究生5人，硕士研究生14人，人才组成梯队合理。团队在农产品精深加工与功能营养健康领域深耕二十余年，在功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚、抗性淀粉等营养与功能组分，高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农副产品和废弃物再利用与增值，精准营养设计和产品创制等方面取得重大突破，创制了适用于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配系列食品等新型杂粮产品20余个品类。团队首席专家王颖教授，现任国家杂粮工程技术中心副主任、博士生导师，兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长；全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员；并先后主持和参与完成国家级、省部级课题等35项；包括参与十三五科技支撑计划项目、国家星火计划、国家农业科技成果转化等项目22项；省基金项目3项，厅局级课题5项；作为项目负责人或主要技术负责人完成转化企业项目4项，带动企业增效两千万余元。