科创中国

制造业,农副食品加工业,食品制造业

本项目采用生物定向发酵、诱导超量表达、差异精准预熟化、超常压瞬时消解、超声萃取及喷雾干燥处理等食品高新技术，以东北特色有机杂粮为主要原料，协同复配当地多种药食同源食材，开发豆基杂粮复配药食同源营养粥系列产品，并进行产业化示范和推广。该系列研发产品对提升我国杂粮精细化食品加工技术水平，开拓我国杂粮加工产业的国际化市场具有十分重要的意义。本产品通过多种食品高新加工技术，获取食品安全性较高的酵母源蛋白，强化疏肝解毒调理功效。同时最大程度保持杂粮中多种功能组分的生物活性，使其仍保有原有的生理功能，因此具有预防高血压、糖尿病、高血脂、肥胖等功效。同时因添加鱼肚、枸杞等药食同源食材，使其具有和胃健脾，益气生津、驻容颜、亚健康调理等功效。

经多种高新加工技术联用，产品促排重金属解毒功效较同类产品提高2-3倍，延长货架期20%，产品附加值提高1-2倍。同时杂粮的加工特性和品质特性得到提升，加工技术参数得到确定和完善，原辅料营养配比科学合理，固形物分布均匀，口感爽口细腻，食用方便快捷，创制的豆基杂粮复配保健营养粥系列产品具有高品质、高营养、便捷式等特点。按日产10吨豆基杂粮保健营养粥，年加工300天计算，年加工共3,000吨。按照8元/罐销售，280 mL/罐，豆基杂粮保健营养粥售价28,570元/吨计算，产品年销售收入估算为8,571万元。该项目投资少，操作简易，技术稳定，符合现代人生活节奏加快的营养需求和绿色健康的安全需求。

杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队，现有成员32人，其中工作人员13人，高级职称6人，中级职称7人，博士研究生5人，硕士研究生14人，人才组成梯队合理。团队在农产品精深加工与功能营养健康领域深耕二十余年，在功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚、抗性淀粉等营养与功能组分，高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农副产品和废弃物再利用与增值，精准营养设计和产品创制等方面取得重大突破，创制了适用于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配系列食品等新型杂粮产品20余个品类。团队首席专家王颖教授，现任国家杂粮工程技术中心副主任、博士生导师，兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长；全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员；并先后主持和参与完成国家级、省部级课题等35项；包括参与十三五科技支撑计划项目、国家星火计划、国家农业科技成果转化等项目22项；省基金项目3项，厅局级课题5项；作为项目负责人或主要技术负责人完成转化企业项目4项，带动企业增效两千万余元。