科创中国

制造业,农副食品加工业,食品制造业

本项目采用低温浸泡、湿热处理、微波干燥等食品高新加工技术，以东北主产有机杂糜杂豆为主要主料，复配大米、大豆、玉米等主粮，研发快熟杂粮米饭伴侣系列产品。本产品的创制，一方面可以提高杂粮产品附加值，推动杂粮深加工产业高端转型，另一方面可以有效解决杂粮蒸煮时间长，难以与大米等主粮同步熟化的问题。该系列产品通过多种食品高新加工技术，将大米、大豆、玉米等主粮与多种有机杂粮复配，有效的解决主粮和杂粮中限制氨基酸的缺乏问题，形成完全蛋白质，维持人体健康，促进生长发育。同时产品富含丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、维生素和多种矿物质等营养成分，具有口感丰富、营养均衡、低血糖生成指数等特点。

本产品关键技术为低温熟化技术，通过该技术有效解决了杂糜杂豆等杂粮类食物与大米等主粮同时加工时，难以达到同时熟化且不易软烂的问题。利用此技术，不改变原料组成成分及产品性质的前提下，使产品熟制时间缩短至20 min以内，达到杂粮主粮同煮同熟的效果。按日产7吨快熟杂粮米饭伴侣，年加工300天计算，年加工共2,100吨。按照快熟杂粮米饭伴侣销售价为10,000元/吨计算，产品年销售收入估算为2,100万元。该技术一方面可以另一方面可以有效解决杂粮蒸煮时间长，难以与大米等主粮同步熟化的问题。目前，已经与黑龙江省北纯农产品开发有限公司合作，提供科学化米饭配比和专业化生产线技术指导。

杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队，现有成员32人，其中工作人员13人，高级职称6人，中级职称7人，博士研究生5人，硕士研究生14人，人才组成梯队合理。团队在农产品精深加工与功能营养健康领域深耕二十余年，在功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚、抗性淀粉等营养与功能组分，高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农副产品和废弃物再利用与增值，精准营养设计和产品创制等方面取得重大突破，创制了适用于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配系列食品等新型杂粮产品20余个品类。团队首席专家王颖教授，现任国家杂粮工程技术中心副主任、博士生导师，兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长；全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三全谷物食品产学研联盟副理事长；中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员；并先后主持和参与完成国家级、省部级课题等35项；包括参与十三五科技支撑计划项目、国家星火计划、国家农业科技成果转化等项目22项；省基金项目3项，厅局级课题5项；作为项目负责人或主要技术负责人完成转化企业项目4项，带动企业增效两千万余元。