科创中国

制造业,农副食品加工业,食品制造业

本项目采用线性营养规划、球磨精细研磨、益生菌发酵及双螺杆挤压膨化等食品高新加工技术，以芸豆、藜麦、红豆和小米等有机杂粮为主要原料，复配大庆地区特产可食用仙人掌，开发豆基杂粮复配药食同源营养面条系列产品。本项目按照市场发展的需求，立足黑龙江省优势杂粮品种，联合省内知名杂粮加工企业展开了以杂粮为主的协同增效营养面条系列产品的中试及产业化，为杂粮高附加值值产品开发及杂粮主食化推广提供新思路。

本产品经多种食品高新技术综合加工，产品断条率降低，糙口性消失，香味突出，口味独特。且因产品中芸豆、藜麦等特色杂粮“五高一低”的营养特点，复配食用仙人掌中富含微量元素、有益金属离子和抗炎因子，丰富的多酚、多糖和黄酮等功能组分，均具有较高的营养价值和氧化应激修复等功能特性，具有低脂肪、血糖友好、老少皆宜的特点。按日产4吨有机杂粮复配面条，年加工300天计算，年加工共1,200吨。按照有机杂粮复配面条销售价5,000元/吨计算，产品年销售收入估算为600万元。目前，黑龙江省大庆市生命长青树农业科技有限公司委托本团队开发该系列面条，并已进入正式生产阶段销售阶段。

杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队，现有成员32人，其中工作人员13人，高级职称6人，中级职称7人，博士研究生5人，硕士研究生14人，人才组成梯队合理。团队在农产品精深加工与功能营养健康领域深耕二十余年，在功能全谷物、植物蛋白、膳食纤维、活性多酚、抗性淀粉等营养与功能组分，高效制备与结构表征、健康效应评价与机理探究、农副产品和废弃物再利用与增值，精准营养设计和产品创制等方面取得重大突破，创制了适用于不同人群的调节型固体/液体饮料、功能性促排小分子污染物粉剂、营养健康杂粮与药食同源复配系列食品等新型杂粮产品20余个品类。团队首席专家王颖教授，现任国家杂粮工程技术中心副主任、博士生导师，兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长；全谷物食品产学研联盟副理事长；；中国农学会农产品加工与贮藏学会常务理事；中国专用豆产业联盟副秘书长；中国粮油学会食品分会常务理事；并先后主持和参与完成国家级、省部级课题等35项；包括参与十三五科技支撑计划项目、中央引导地方、国家农业科技成果转化等项目22项；省基金项目3项，厅局级课题5项；作为项目负责人或主要技术负责人完成转化企业项目4项，带动企业增效两千万余元。