科创中国

我国葡萄酒产业一直依赖进口国外葡萄酒酵母，缺乏具有自主知识产权的葡萄酒酿造用本土酿酒酵母。 为此，项目组经过二十余年的持续协同攻关，设计了“多生态、大样本、系统化”的本土葡萄酒酵母种质资源收集策略，首创了“大群体酵母逐级收敛”整理策略和技术体系，建成了保藏2万余份本土酵母菌株的中国本土葡萄酒酵母种质资源库；创建了多性状指标协同的优良本土葡萄酒酵母选育技术体系，选育出29株功能细分的优良酵母菌株，取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破，解决了我国葡萄酒酵母长期存在的“卡脖子”技术问题；构建了“多元一体，一体多面”的本土葡萄酒酵母及配套酿酒技术推广体系，实现了本土优良葡萄酒酵母对进口葡萄酒酵母的30%国产化替代，打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖,增强了我国本土酿酒技术话语权，提升了我国葡萄酒产品质量。 成果的实施极大地促进了我国特别是西北地区的乡村振兴。项目成果完成了我国西部葡萄酒产区约50万吨葡萄、25万吨优质葡萄酒的加工酿造推广，有力带动了果农（农民）增收致富；该成果推广可改善我国西北产区的生态环境。带动至少100万亩葡萄基地建设，使上百万亩荒漠化国土变成绿色长廊，酒庄绿化及防护林建设大幅度提高了产区植被覆盖率，有效提升了水土保持能力，对新疆、宁夏、内蒙等西部地区的荒漠化治理、生态环境改善等产生了显著效益。 目前，在本项目成果中，除酿酒酵母CECA和CEC01之外，仍有27株酿酒功能多元化的本土葡萄酒酵母处于中试和大生产试验阶段。因此，有必要支持加大投入，尽快完成大生产试验后推向市场；预期经过3-5年时间，力争中国葡萄酒完全拥有“中国芯”，推动我国葡萄酒产业健康稳定发展。 目前，CEC01和CECA干酵母及相关辅料产品，已推广应用到我国葡萄酒产区的近千家大中小微企业。自2013年以来，合计推广本土酵母45吨，酿造优质葡萄酒25万吨，直接或间接创造产值近90亿，实现了对进口葡萄酒酵母30%的替代，明显提升了产品竞争力。 建议团队加大投入，继续深度挖掘利用开发本土最大的酵母菌资源库，加大专利转化、新工艺的推广应用力度。