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新型食用菌菌粮食品配料及其产品开发生产技术

发布时间: 2022-10-08

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物与新医药技术,现代农业技术
成果介绍
中国农业科学院农产品加工研究所的该成果将食用菌接种到谷物培养基质进行固态发酵，食用菌的营养成分强化到食用菌菌粮中，物质结构发生改变，改善了其加工特性，拓展食用菌利用新途径，强化菌粮粉的营养和功能性，实现食用菌菌粮工业化生产。
成果亮点
"灵芝固态发酵玉米淀粉，淀粉被降解，蛋白质和还原糖含量增多，提高了玉米粉的消化吸收率和营养价值。 技术优势 1.利用食用菌的代谢特性,强化菌粮粉的营养和功能性； 2.利用食用菌的转化特点，改变淀粉等大分子结构，改良菌粮粉及面团加工特性； 3.以谷物为培养基料，固态发酵生产食用菌菌粮，建立了谷物食用菌菌粮发酵新方法，实现食用菌菌粮工业化生产； 4.创制了新的食用菌新型食品配料，拓展食用菌利用新途径。"
团队介绍
"中国农业科学院农产品加工研究所成立于2003年12月，是中国农产品加工领域的公益类国家级科研机构。 农产品加工研究所建有加工工程、贮藏、保鲜与物流、质量安全、营养与健康等四大学科，研究方向是，农产品物流保鲜与品质调控研究、农产品加工与资源梯次利用、食品营养与功能因子研究、食品微生物与酶工程研究、食品智能制造与工程化装备研究、农产品加工过程质量与安全研究。"
成果资料
产业化落地方案
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