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薯类方便休闲食品加工关键技术

发布时间: 2022-10-08

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物与新医药技术,现代农业技术
成果介绍
北京食品科学研究院北京市食品加工研究所的该成果以薯类为原料，采用质构重组技术、线隙固液分离技术、微细化处理技术等技术集成实现了薯类原料的“受控改性”，开发出薯类原料含量高于50%的系列薯类方便休闲食品，包括方便粥、方便米、方便早餐以及薯类饼干等，薯类原料涵盖薯类全粉以及鲜薯，同时，实现了薯渣的高值化利用。
成果亮点
以薯类为原料，采用质构重组技术、线隙固液分离技术、微细化处理技术等技术集成实现了薯类原料的“受控改性”，开发出薯类原料含量高于50%的系列薯类方便休闲食品。该技术成果突破高占比薯类原料，尤其是鲜薯的加工技术难题，实现高含量添加、高值化利用。该技术成果已申请国家发明专利，查新结果表明在国内文献中未见相关报道。
团队介绍
北京市食品研究所自创立以来，主要从事植物蛋白食品、微生物发酵食品、方便食品、营养保健食品、儿童食品及中国传统食品的开发和研究，自八十年代中期,特别是国家'八五'重点科技攻关以来，相继开展了生物发酵技术、微胶囊包埋技术、膜分离技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术和固定化细胞技术等高新技术在食品加工中的应用研究与开发工作。
成果资料
产业化落地方案
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