科创中国

高技术服务业

本成果以德阳酱油地理标志保护产品为基石，对打造“以德阳酱油为主导的川菜复合调味品产业+酱油文化旅游体验”这一创新模式为主要内容做出规划和可行性研究分析，坚持传统与创新并举，将现代食品加工制造与传统酿造文化有机结合成新的载体。规划中创新推出瓶装100毫升的纯手工酿造高端酱油产品，创新提出要生产醋、豆豉、豆腐乳、火锅料等系列德阳造、德阳牌地方特色调味品，提出要引进最新工艺技术、提高产品品质等系列措施，创新提出文化旅游体验与生产加工互存的业态模式，提出要建立一支具有研发创新能力的专家团队，在保留传统文化遗产的同时提升产品硬实力，塑造德阳形象。咨询决策经德阳市产业投资发展集团有限公司采纳执行后，可对德阳传统人工酿造技艺起到良好传承，有利于重塑“德阳酱油”文化产业品牌，提升德阳地方特色品牌调味品在川菜烹饪中的产品影响力。

该成果亮点主要在于落地后可带动当地旅游服务业和加工制造业的繁荣发展，优化德阳以重工业为主导的产业结构。加强地理标志保护产品，传承德阳酱油文化提供了决策依据。德阳酱油项目建成，对德阳酱油地理标志产品具有良好保护，是对德阳酱油百年古法酿造工艺的传承。同时，文化体验馆的建成，有利于德阳酱油文化产业的发展壮大。项目投产后，可带动就业，拉动消费增长，丰富消费载体，推动相关产业链的经济发展，优化产业结构。

本团队人员共20余人，其中18人为科研人员，综合部人员2名，均从事食品行业10余年，有着丰富的项目科研经验，解决了多项技术难题。