科创中国
机采夏秋茶资源高值化利用
发布时间: 2022-09-27
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
技术服务
成果类型：
新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
针对机采夏秋茶原料成熟度高、适制性差，集成应用蒸汽杀青、物理挤压、组合破壁、生物技术、萎凋技术等系列技术，研发了优质冷泡绿茶产品。围绕速溶红茶茶黄素、氨基酸等含量指标提升，开展了速溶茶红茶液态发酵提质技术研究，提出了茶鲜叶采后酶活调控技术规程，建立了高品质速溶红茶质量控制技术，研制了高品质速溶红茶产品。
成果亮点
针对机采夏秋茶原料成熟度高、适制性差，集成应用蒸汽杀青、物理挤压、组合破壁、生物技术、萎凋技术等系列技术，研发了优质冷泡绿茶产品，在20℃下，冲泡4min，茶水比1:100，水溶性物质浸出率达60%以上；与普通绿碎茶相比，新产品的酯型儿茶素与儿茶素比值明显降低；产品滋味尚清醇，有清香。
围绕速溶红茶茶黄素、氨基酸等含量指标提升，开展了速溶茶红茶液态发酵提质技术研究，提出了茶鲜叶采后酶活调控技术规程，建立了高品质速溶红茶质量控制技术，研制了高品质速溶红茶产品，所制得的速溶红茶产品茶黄素含量≥***%，游离氨基酸含量≥***%，主要品质指标优于同类速溶红茶产品。
团队介绍
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所（HANGZHOU TEA RESEARCH INSTITUTE，CHINA COOP）（简称“总社杭州茶叶研究所”）于1978年9月经国务院（国科发字［1978］356号）批准成立，是一家集茶叶科学技术研究、质量检验检测、标准制修订、技能培训与鉴定、技术信息服务和产业化示范为一体的综合性应用开发型茶叶科研院所，是中华全国供销合作总社的直属事业单位，ISO/TC34/SC8在中国的唯一技术归口单位。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”茶科技助力共同富裕产业科技服务团 (中国茶叶学会) 评价时间：2022-11-22
微信公众号
下载app
Copyright © 2022 中国科学技术协会 版权所有 | 京ICP备16016202号-20
京公网安备 11010202008974号