茶食品跨界应用产品

基于食品专用茶粉（抹茶、超微茶粉）制备技术、茶跨界应用技术等，将“饮茶”向“吃茶、用茶”延伸，开发茶休闲食品（茶烘焙食品、茶糖果）、茶饮料（茶酒、发酵茶饮料）、茶功能产品（茶保健食品、油脂抗氧化剂）、茶肉制品等系列含茶产品，攻克茶在食品中的色泽、香气、滋味、功效及其稳定性等关键应用技术难题，其中“茶叶特征成分与酱卤、烘焙类制品质构优化技术开发”、“茶资源跨界增值关键技术应用与示范”、“茶制品食材化应用技术开发与推广”等关键核心技术先后荣获2011、2014、2020年度中国商业联合会一等奖2项、特等奖1项，为实现茶资源的跨界应用赋能。

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所（HANGZHOU TEA RESEARCH INSTITUTE，CHINA COOP）（简称“总社杭州茶叶研究所”）于1978年9月经国务院（国科发字［1978］356号）批准成立，是一家集茶叶科学技术研究、质量检验检测、标准制修订、技能培训与鉴定、技术信息服务和产业化示范为一体的综合性应用开发型茶叶科研院所，是中华全国供销合作总社的直属事业单位，ISO/TC34/SC8在中国的唯一技术归口单位。