科创中国
一种鲜花生制油工艺
发布时间: 2022-09-26
来源: 试点城市（园区）
基本信息
合作方式：
技术许可
成果类型：
新技术
行业领域：
制造业,食品制造业
成果介绍
本发明公开了一种鲜花生制油工艺，包括，(1)将新鲜花生果去除残次品后，40‑50℃下干燥至水分含量在24％‑26％范围内，脱壳得到花生仁；(2)将花生仁加热至180‑200℃进行翻炒；(3)对翻炒后的花生仁进行榨油，得到花生毛油；(4)将得到的花生毛油沉淀过滤，并进行精炼，得到花生成品油。采用新鲜花生进行榨油，在制油过程中充分利用花生中固有的自由水和结合水，而不需要额外的加水以软化花生组织的过程，即不需要轧胚调质的过程，不仅简化了工艺，同时没有额外水分的加入。
成果亮点
本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中的花生油的制备方法均需要进行轧胚调质的过程，其引入的外加水不利于油脂保存的缺陷，从而提供一种鲜花生油工艺。本发明简化了工艺，同时没有额外水分的加入。进一步的，在利用花生中固有水分进行榨油的过程中，在特定的工艺和操作条件下，其容易携带出花生中的营养成分，其出油率高，浓香。
团队介绍
江西省农业科学院是全国较早设立集科研、教育、推广三位一体的省级农业科研机构。拥有水稻国家工程实验室（南昌）、国家红壤改良工程技术研究中心、国家水稻育种改良南昌分中心、农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）等8个国家级、部级（分）中心（站），9个省部级重点实验室、8个检测咨询中心。高级专业技术职称282人；博士136人、硕士216人；中国工程院院士1人。新增承担各类科研项目1200余项，其中国家级项目250余项；获得授权专利272项，通过国家和省级审(认)定品种123余个；获得省部级以上科技奖励60余项，其中国家科技进步特等奖1项，国家科技进步二等奖5项。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：- (-) 评价时间：2022-09-29
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