科创中国
玉米营养全粉生产技术
发布时间: 2022-08-29
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
股权融资
成果类型：
新技术
行业领域：
生物产业
成果介绍
针对玉米粉不含面筋蛋白，且淀粉包裹蛋白质过于紧密，所制产品存在粘弹性、延展性、持水性等问题，本项目通过酶制剂和复合乳酸菌的植入结合气流膨化技术、以及新型锉磨工艺，工业化规模生产适口性好、加工性能优良的全营养专用玉米粉，解决玉米粉加工过程中的共性关键问题。通过项目实施，开发出高持水性、黏弹性及延展性的玉米粉等系列产品，研究成果将极大拓宽玉米粉的应用领域，尤其是在玉米主食加工领域，如玉米焙烤食品、玉米蒸煮类食品中发展前景广阔。
成果亮点
通过项目实施，开发出高持水性、黏弹性及延展性的玉米粉等系列产品，研究成果将极大拓宽玉米粉的应用领域，尤其是在玉米主食加工领域，如玉米焙烤食品、玉米蒸煮类食品中发展前景广阔。
发挥市场在配置科技创新资源中的决定性作用，强化企业转移转化科技成果的主体地位，发挥企业家整合技术、资金、人才的关键作用，推进产学研协同创新，大力发展技术市场。完善科技成果转移转化的需求导向机制，拓展新技术、新产品的市场应用空间。
以年产1200吨基粉，专用成品粉2000吨计算，吨利润2400元计，则年收益为480万元。初步估算，1个季度可收回全部投入，将来产品投入市场经济效益极其显著。
团队介绍
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院前身为齐齐哈尔轻工学院食品工程系。齐齐哈尔轻工学院于1973年设立制糖工程专业，1977年开始招收本科生；1983年设立了食品工程专业，1986年开始招收本科生，1995年将这两个专业合并组建了食品科学与工程本科专业；1988年设立了发酵工程本科专业，1998年发酵工程专业调整为生物工程专业；1999年食品工程系与生物系合并组建生命科学与工程学院；2005年新增食品质量与安全专业，于2009年组建成食品与生物工程学院。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-14
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2022-11-29
宋要武
东北石油大学
大学教授
综合评价
玉米是一种广泛种植的农作物，不仅产量高，而且营养丰富。利用不同的加工方法可制备多种产品，应用于食品、饲料、酿造等领域。传统的玉米加工成玉米粉的方法是将玉米粒直接磨粉，或将玉米去皮脱胚后磨粉。由于玉米中蛋白含量较低，玉米粉不易形成面团，因此，这两种工艺制造出的玉米面粉都存在口感不佳、加工性能差等问题。
目前，玉米在整个人类生活中占有重要位置，己成为一种适合人类和牲畜食用的主要谷类
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