科创中国
北方食用菌生物活性成分研究及产品开发
发布时间: 2022-08-26
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
股权融资
成果类型：
新品种,新技术
行业领域：
生物产业
成果介绍
随着生活节奏日趋加快，食用菌即食产品的优点在于节省时间的前提下，保证了营养的摄入，携带便携，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。开发食用菌即食新产品，鲍汁蘑菇罐头、素食鲜菇脯、香菇鸡汤方便汤料、油炸菇米花、油炸杏鲍菇、香辣木耳等能够满足不同人群的需求。
成果亮点
解决了产品收缩、软化、脆性差、酶促褐变导致的变色、吸收差等问题。不仅保留了菌菇的天然风味和营养成份，具有天然色泽，而且低糖、低盐、低脂肪、低热量、高营养，产品松脆可口，风味宜人。
本项目技术成熟，可整体或单项开发，可技术转让、规模化委托生产。
团队介绍
哈尔滨商业大学始建于1952年，为新中国第一所多科性商业大学，是黑龙江省重点建设的十所大学之一。学校定位为教学研究型大学。2006年在教育部普通高等学校本科教学工作水平评估中获得“优秀”，2012年入选国家“中西部高校基础能力建设工程”建设院校，2013年成为中俄经济类大学联盟成员，2014年被授予第四届“全国文明单位”称号，2017年荣获“全国五一劳动奖状”，2018年工商管理学科进入黑龙江省国内一流学科建设行列，应用经济学学科进入黑龙江省哲学社会科学学科体系创新工程学科项目建设名单，2020年被评为黑龙江省“深化创新创业教育改革示范校”。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-14
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2022-11-29
宋要武
东北石油大学
大学教授
综合评价
利用现代提取分离技术对食药用菌进行活性物质提取、分离研究，采用多种模型筛选有生物学活性的功能因子，并确立其提取分离工艺及参数；对代谢产物的生物学活性进行研究，揭示其潜在机制；研究功能因子的化学结构，明确功能因子的量效关系，促进新药开发和建立质量评价体系。研究重要食药用菌储藏保鲜技术，开发即食型、多样化的食用菌食品、保健食品和菌类蛋白等，经过功能性试验和安全毒性试验开发具有生物学活性的食用菌功能食品，并实现产业化生产，提高食用菌产品附加值。
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