科创中国
果蔬黑色熟成技术及系列产品
发布时间: 2022-08-26
来源: 科技服务团
基本信息
合作方式：
股权融资
成果类型：
新技术
行业领域：
生物产业
成果介绍
采用独特的齿变式加热工艺，以大蒜、菊芋、荸荠、海棠果等特色果蔬为原料，熟化而成的系列新型黑色功能食品。除具有果蔬本身的营养功能，同时具备和提高了食材的测定调节血糖、降血脂、增殖双歧杆菌、促进矿物质吸收、防治便秘、改善肠道微环境、增强免疫与抗癌、预防肥胖症的功能。同时以黑色果蔬系列产品为原料，采用酿造和调配等方式研制出了果酒、果冻、果脯及功能饮料等延伸产品。本团队从分院成立之初就开始承担黑蒜项目的研究。
成果亮点
从2010年至今已获得7个专项的支持。省级科技成果“黑蒜生产新工艺的研究”（登记号：9232011Y0812）被专家评为国际先进水平，先后获得黑龙江省科技进步三等奖1项，黑龙江省科学院科技进步一等奖1项和大庆市科技进步奖1项。
发明专利“发酵黑蒜的生产方法”和“一种用于加快黑蒜发酵进程的大蒜内生菌及其在黑蒜发酵中的用途”2项专利获得授权，并且分获省科学院2012年和2015年优秀专利奖，在国家核心期刊发表论文20余篇、EI收录1篇。申报并获得了4个黑蒜系列产品的企业标准及QS生产许可证。黑蒜已在马来西亚获得清真认证。
团队介绍
黑龙江省可协议大庆分院共设置4个研究所分别为麻类作物研究所、功能食品与生物技术研究所、特色经济植物与土壤环境研究所、植物化学研究所；2个自有研发中心：分析测试中心和试验示范基地；4个联合研究（研发）中心：中加麻类植物联合研究中心、中乌麻类植物研究中心、中白麻类植物联合研究中心、中心功能食品研发中心；1个省部共建首个国家级麻类研究中心平台“亚麻加工技术教育部工程研究中心”；3个省级平台：黑龙江省麻类工程技术研究中心、黑龙江省中国科学院王志春研究员盐碱地汉麻生态产业研究工作室、亚麻生物质材料精深加工与利用研究中心和1个院级中试基地：黑龙江省科学院功能食品中试基地。主要从事麻类作物种质资源、育种与栽培、麻类深加工、化学分离、智能农机装备、生物化学工程、功能食品、盐碱地综合治理、特种经济植物等领域的科学研究工作。
成果资料
产业化落地方案
成果综合评价报告
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2023-11-14
评价单位：“科创中国”黑龙江科技服务团 (黑龙江省科学技术协会) 评价时间：2022-11-29
宋要武
东北石油大学
大学教授
综合评价
果蔬汁的浓缩果蔬汁的浓缩，不仅可以减少果蔬汁的体积，便于贮藏运输，降低包装运输成本，而且能提高果蔬汁贮藏的稳定性。膜分离技术在果蔬汁生产中的应用逐渐扩大，预计今后在膜材料和膜装置以及工艺过程等方面会有发展。(3)果蔬汁澄清用膜超滤法代替上述方法来澄清果蔬汁，可减少人工及各种试剂如果胶酶、硅藻土、过滤助剂的耗费，缩短生产周期可降低成本，具有条件温和，澄清效果好和营养成分损失少等特点。(4)其它应用果蔬废液的处理以及天然色素的提取。
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