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新材料技术

本发明涉及一种新型液态窖泥的制作方法，包括以下步骤：第一步：窖泥菌的分级富集培养；第二步：窖泥功能菌强化；第三步：窖泥富集培养液与窖泥功能菌的混合使用。本发明的特点在于：制造出来的窖泥为液态，粘度小，在使用时用喷洒装置直接喷到酒醅中，不但增大了微生物与酒醅的接触面积，而且不存在传统固态窖泥脱落，老化的问题，并且有利于机械化酿造酒的发展。

传统白酒酿造多采用固态窖泥，窖泥在白酒酿造中的地位不言而喻，窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。特别是浓香型大曲白酒 ，其主体香味物质是己酸乙酯，而己酸乙酯是窖泥中梭状芽孢杆菌（己酸菌）等各种生香产酯微生物的代谢产物，所以没有好的窖泥，就不能生产上乘的浓香型优质酒。“百年老窖”出好酒也就是这个道理。但是，现如今，一些厂家因窖泥退化导致酒质差，成本高而被迫停产。窖池老化，出现白色颗粒和白色针状结晶，造成原酒己酸乙酯含量降低。 窖泥老化严重的部位大部分在窖池中上部，嗅之香气小，是造成浓香型优质酒率低、成本高的主要原因。各酒厂每年在窖池保养方面投入费用的比重也越来越高。并且白酒酿造的明天在于机械化，而传统固态窖泥在机械化酿造中易脱落，严重制约着白酒的机械化生产。

湖北工业大学是一所以工学为主，覆盖工、文、理、艺、经、管、法、教、医等九大学科门类的多科性大学。学校创建于1952年，1984年由原湖北轻工业学院和原湖北农业机械专科学校合并组建成湖北工学院，2004年更名为湖北工业大学。学校是湖北省重点建设高校，被省委省政府定位为“在湖北省高教体系中起龙头示范作用的、水平较高的骨干大学”；拥有丰富的办学层次，具有推荐优秀本科生免试攻读硕士研究生资格和博士学位授予权；2010年获得“全国毕业生就业典型经验高校”称号；2014年,学校整体进入一本高校行列；2012年、2016年、2021年连续三次入选国家“中西部高校基础能力建设工程”；2016年入选“全国首批深化创新创业教育改革示范高校”、2018年入选教育部2018年度全国创新创业典型经验高校50强、2021年入选全国文明校园先进学校。