科创中国

生物与新医药技术

一株产纳豆激酶和β‑葡萄糖苷酶解淀粉芽孢杆菌GZU05，该解淀粉芽孢杆菌的微生物学分类命名为解淀粉芽孢杆菌GZU05，拉丁文学名：Bacillus ***，已于2018年11月9日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC M 2018763。它采集于贵州传统发酵豆制品豆豉。应用方法是将选择的菌株GZU05用固态发酵纳豆培养基培养，发酵纳豆产β‑葡萄糖苷酶和纳豆激酶，得到富含纳豆激酶的豆豉产品。本发明的GZU05可用来高值化转化银杏黄酮苷而且可生产高值的纳豆激酶所生产的纳豆激酶酶活力高，且感官性能良好，适宜推广应用于生产纳豆激酶。

本发明与现有技术相比，具有以下优点：①本发明制备的生物复合酶对底物银杏黄酮转化的加标回收率可达88％，β-葡萄糖苷酶对底物银杏黄酮的转化率可达45％；且发酵方法工艺与原材料简单，降低β-葡萄糖苷酶的生产成本；且酶对环境耐受力较此前文献中报道的β-葡萄糖苷酶显著提高：耐受***～***，耐受温度40℃～70℃；且转化反应可连续进行，适合大规模连续化生产；②本发明的解淀粉芽孢杆菌GZU05的β-葡萄糖苷酶酶活为***，纳豆激酶酶活力为***±***，具有将银杏黄酮苷转化为苷元的的作用。且所生产的纳豆纳豆激酶酶活力高，且感官性能良好，易于被大众接受；③本发明的解淀粉芽孢杆菌GZU05，可用来高值化转化银杏黄酮苷而且可生产高值的纳豆激酶，同时提供了一种新的生产β-葡萄糖苷酶、纳豆激酶的培养方法，且安全性高；由于黄豆来源广泛，价格适中，降低β-葡萄糖苷酶、纳豆激酶的生产成本。因此该解淀粉芽孢杆菌具有很好的应用前景。

团队由贵州各高校师生组成固定团体，目前约120人，下设综合部、自科项目与平台管理部、社科项目与平台管理部、成果与知识产权管理部。成果与知识产权管理部：1.负责收审、查验、评定、核算的科研成果积分和奖励。2.负责对外产学研合作和成果转移转化等工作。3.负责科研成果汇编及数据信息的保密管理、存档。团队重管理、讲效率，团队纪律严格、明确责任、不懈努力、开拓进取，为增强团队每一个成员的的创新能力，团队定期开展研讨交流会，在研讨交流中拓宽成员思路，在团建活动中凝聚团队力量。