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本发明公开了一种荞麦叶发酵茶及其制备方法，本发明利用荞麦叶为原料经发酵工艺加工制成的茶，克服了荞麦叶绿茶的青味，显著改善了适口性，而且黄酮、GABA等功能成分含量、可溶性膳食纤维含量等功能成分显著提高。本发明的生产工艺简单，生产周期短，所生产的荞麦叶发酵茶不但色泽好、香味浓、总黄酮和芦丁等有效保健成分含量高，总黄酮类物质含量高达8％以上，GABA含量在***％以上，可溶性膳食纤维含量19%以上，营养和保健成分均极为丰富，显著优于目前市面上的茶产品和其它荞麦茶产品，且易于产业化。

本发明涉及代用茶技术领域，尤其是一种荞麦叶发酵茶及其制备方法。目前市场上的荞麦茶多以栽培荞麦（甜荞或苦荞）的种子为原料，将栽培荞麦种子经熟化、脱壳和烘炒后制备成保健茶。专利申请号为***、发明创造名称为“一种苦荞叶芽茶及其制备方法”的专利申请公开了一种利用苦荞叶或苦荞芽制备苦荞茶的方法，该方法以苦荞植株长出花蕾前采摘的苦荞叶和苦荞叶芽为原料，经杀青、定型、烘焙和陈化步骤生产苦荞茶。在该方法中需要将烘焙后的茶叶密封放置2～4个月，生产周期较长。苦荞是一种蓼科荞麦属一年生草本栽培作物，苦荞每年都需要栽培，营养生长期短（从种子发芽至花序分化，一般30-50天），生殖生长期长（从花序分化至种子成熟收获、植株死亡，一般30-60天）。而相对于苦荞来说，金荞是多年生的野生的草本植物，再生能力很强，一次栽培，多次受益。而且营养生长期长，一般从多年生根茎发芽至花序分化长达3-6个月，如果采用去顶方式，全年（除了有霜期之外，因为霜使叶受冻害，失去商品价值）都可不断发出新芽，不断采摘。因此采摘原材料时间长，产量高。

团队由贵州各高校师生组成固定团体，目前约120人，下设综合部、自科项目与平台管理部、社科项目与平台管理部、成果与知识产权管理部。成果与知识产权管理部：1.负责收审、查验、评定、核算的科研成果积分和奖励。2.负责对外产学研合作和成果转移转化等工作。3.负责科研成果汇编及数据信息的保密管理、存档。团队重管理、讲效率，团队纪律严格、明确责任、不懈努力、开拓进取，为增强团队每一个成员的的创新能力，团队定期开展研讨交流会，在研讨交流中拓宽成员思路，在团建活动中凝聚团队力量。