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花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物，具有较为广泛的生物活性，参与机体代谢，具有调节机体免疫力，延缓细胞衰老，防止血管硬化，防衰老，调节血糖，抗菌，抗病毒，抗辐射，抑制肿瘤，抗氧化，护肝等生物活性,其中抗氧化活性是其最主要的生物活性。黑莓花青素提取方法主要有回流提取法、超声波辅助提取法、热乙醇提取法、碱提取法和酸提取法，总体上呈现提取效率低、提取率低、工艺复杂或污染环境等诸多缺陷，不适合工业化大生产。为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种黑莓花青素的提取方法及其产品和应用，该方法工艺简单，能够提高黑莓花青素的提取效率，实现高的提取率，其提取物可应用于药品、化妆品或保健品中。黑莓花青素的提取方法，包括以下步骤：(1)将黑莓进行匀浆，得黑莓浆备用；(2)加入水或任意浓度的乙醇，采用微波辅助萃取，得提取液；(3)提取液离心，收集上清液，即得黑莓花青素提取物。

本发明黑莓花青素的提取方法采用微波辅助萃取的方法，综合考虑了提取过程中微波功率、乙醇的浓度、乙醇的用量以及微波时间等多个因素对黑莓花青素提取率及其抗氧化活性的影响，对各项工艺参数进行了优化，最终所得提取工艺科学合理、操作简单、成本低廉、易于工业化大生产。本发明方法不仅提高了提取效率，而且黑莓花青素得率达到***左右，DPPH·的清除率达到***μMTEAC·g-1，ABTS·+的清除率达到***μMTEAC·g-1，分别是传统乙醇浸提法的***倍、***倍、***倍，具有提取设备简单、操作方便、成本低、效率高、得率高等特点。本方法所采用的溶剂安全环保，避免了传统方法中采用氯仿、甲醇、酸、碱等溶剂对环境造成的污染，同时节省了成本。本发明方法提取得到的黑莓花青素提取物可用于药品、化妆品或保健品中，其应用的范围广、效果好。

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