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"通过巯基化改

性类人胶原蛋白后，以锌为配 体，制备成类人胶原蛋白锌复 合物，并对制备工艺进行了成 功放大，达到了规模制备的要 求。同时，对规模制备的胶原 锌复合物的理化性能和生物 相容性进行了研究。

成果优势及用途：传统的

补锌剂，无机补锌剂，如如硫酸锌与氧化锌，它们的机体生物利用率很低；有机酸锌盐补锌剂存在 稳定性差、制备工艺复杂、并且有机酸锌会对孕妇和儿童的肠胃造成刺激。蛋白锌是由蛋白质和锌 离子形成的复合物，结合相对比较稳定，保证了在胃中锌离子不会析出，从而不会对胃肠造成刺激。

锌蛋白质复合物被认定为一种具有潜力的补锌剂，一方面，锌离子与蛋白质的结合能够将锌离 子保护起来，避免锌离子生成沉淀或与食品中其它组分发生反应，保证了锌离子具有较高的生物吸 收利用率。另一方面，蛋白质自身就是功能性食品，人体所必需的八种氨基酸都必须从食物蛋白中 摄取。因此，用蛋白质作为载体的新型补锌剂，自身就是双功能制剂，不但能够补充人体所需微量 元素，也可以补充机体代谢不可或缺的蛋白质。所以，蛋白锌被认定是一种补锌效果最佳的产品。"