本发明公开了一种基于聚多巴胺核壳材料及其制备方法和应用。以AgNWs和多巴胺作为原料,采用原位聚合法制备获得以AgNWs为核、以聚多巴胺为壳的AgNWs@PDA核壳材料,将AgNWs@PDA核壳材料进入至银氨溶液中进行反应,使得反应后的AgNPs附着在AgNWs@PDA核壳材料的表面,从而形成AgNWs@PDA@AgNPs核壳材料。该方法所得的AgNWs不仅具有良好的导电性,弯曲性能以及巨大的比表面积,可用于制备柔性导电电极,而且具有较高的SERS活性,可以作为SERS底物。本发明的制备方法简单,制备过程安全,能耗低,可操作性强。