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技术投资分析： 本项目研制出一种干红枣酒酿造工艺与设备，所开发的干红枣酒呈淡玫瑰红色或红色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的红枣果香与酒香。该项目已申请国家发明专利，专利申请号***，该项目设计的一种果汁浸提罐已申请国家实用新型专利，专利申请号***。 技术内容及特点: 本项目选取充分成熟的金丝小枣或大枣为原料，经充分清洗后，将红枣和软化水按一定比例加入浸提罐，浸提果汁后，除去料液中的残渣，并将料液的可溶性固形物含量调整到18%，用苹果酸和柠檬酸将料液的pH值调整好，加入***%的二氧化硫后搅拌均匀。将上述料液打入发酵罐，接种酒精酵母和生香酵母后，充分搅拌均匀，采用控温发酵罐。本项目设计和选用的设备全部为国产设备。所开发的干红枣酒，颜色呈淡玫瑰红色或红色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的红枣果香与酒香，酒体完整。酒精度8~12%（20℃V/V），总糖(以葡萄糖计) ≤4g/L，可滴定酸（以总酸计）5~8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L。 本项目的有益效果是，采用全果浸提，清汁发酵，原料液中悬浮颗粒较少，果酒过滤容易，澄清透明；2.果汁浸提和果酒酿造过程中不加果胶酶，产品中未检出甲醇，提高了果酒的产品质量。3.主发酵结束后，经4~6个月的陈酿，果酒的香气物质充分形成，酒体丰满。 技术的应用领域前景分析： 适用范围: 本项目适宜在我国金丝小枣产区和大枣产区推广应用。 市场预测: 我国目前白酒年产800万吨，啤酒2800万吨，以葡萄酒为代表的果酒年产30万吨（人均年果酒消费量***）。意大利人均年葡萄酒消费量为60L，法国为59L。从目前国内市场看，白酒和啤酒市场基本已经饱和，而果酒市场潜力巨大，随着人民生活水平的提高，消费嗜好的改变，如果每人年消费10L果酒，就需要有1300万吨的产量。 效益分析： 社会、经济效益分析: 本项目的开发成功对于促进红枣资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及果品加工产业结构的调整具有重要作用，对我国农业经济的可持续发展和社会进步都具有重要意义。具初步计算，每吨干红枣酒产品的出厂价格在13000元左右，而成本只有5000~8000元，每生产销售1吨干红枣酒可获利5000~8000元，如建1年产万吨的酿造厂，每年可获利5000~8000万元。 厂房条件建议： 无 备注： 转化形式: 出售专利技术和设备，也可技术参股。